越夜越美味

　　播出日期: 2012.05.28 (一)　　兩位「為食」主持人黎國輝（阿感）、呂慧儀（長腳蟹）第一站率先來到佐敦街頭，享受「五星級酒店VIP」服務，一邊嘆紅酒，一邊欣賞老闆兼大廚煎牛扒、鵝肝的功架，高級食材配搭折枱、手提電磁爐、平底鑊等簡單廚具，已經極盡美味！　　有串燒街之稱的文英街，各式各樣燒烤美食盡在眼前，燒烤師傅為迎合香港人口味更將醬汁加以改良，勁辣程度可達五隻指天椒，令長腳蟹未食已一額汗珠！燒甜蜜香蕉教長腳蟹吃出驚喜，到底是甚麼滋味？　　廚師專誠從四川拜師學藝的秘製麻辣雞煲，究竟有多刺激？阿感、長腳蟹為大家揭曉，更一睹師傅示範手打牛丸的過程。二人還會到粥品店品嚐著名的布拉腸粉及鴨腎菜乾豬骨粥，當中有何特別之處？

　　播出日期: 2012.06.04 (一)　　集地道文化、香港特色於一身的廟街，美食種類多，大排檔、風味小炒、煲仔飯、粉面、糖水應有盡有！黎國輝（阿感）、呂慧儀（長腳蟹）先品嚐傳統炭燒煲仔飯及大大件煎蠔餅，即叫即制，配上秘製醬汁，盡享地道風味！身處廟街，當然少不得要試試風味小炒的滋味，主持還會深入廚房重地一探何謂「鑊氣」。　　如何辨識一流的牛腩？主持一邊講解，一邊品嚐清湯牛腩及咖哩牛腩，以人手磨製的咖哩汁加上一流的牛坑腩，果然名不虛傳！飯後又怎少得一道甜品？兩位主持有好介紹。　　佐敦一間不太起眼的店鋪，每晚慕名而來，為一嘗法式三文治及蒜蓉包的顧客多不勝數，當中有何秘方？主持更帶大家到點心專門店，於入夜後品嚐一盎兩件，別有一番風味，而「趣致甘筍仔」、「真系菠蘿包」、「生煎小窩頭」，究竟是甚麼來頭？

　　播出日期: 2012.06.11 (一)　　宵夜時份居然有乳豬供應？呂慧儀（長腳蟹）帶黎國輝（阿感）一嘗即叫即燒的炭燒乳豬，肥瘦適中，皮脆肉嫩！長腳蟹還揚言要嘗試炮製燒乳豬，到底她有何「燒後感」？食夜粥都要食得至「招積」！魚粥店老闆巧妙利用鯇魚各部分煲粥，魚咀、魚骹、魚骨粥等等，帶來非一般鮮味！　　正宗順德菜，一條頂級河鮮當然不能少！長腳蟹親自挑選靚魚，為何帶來一陣尖叫聲？鹽焗雞相信大家吃過不少，未知鹽焗鵝又是何滋味？以粥水作湯底的火鍋如何令主持讚不絕口？且看二人介紹的宵夜好去處！他們還會走入甜品店一睹雙皮奶、薑汁撞奶的製作過程。

　　播出日期: 2012.06.18 (一)　　於樓上户外餐廳細味地道意式風味，必定有驚喜！多款意大利芝士，配搭不同美酒，吃出真滋味。芝士、氣機盤又豈能滿足兩位「為食」主持的胃口？黎國輝（阿感）、呂慧儀（長腳蟹）還會品嚐三文魚黑白麪、黑松露芝士雲吞及意大利芝士芭菲等美食。港式車仔麪店24小時營業，讓大家隨時感受本地風味，不一樣的特色車仔麪與平常的車仔麪有何分別？由麪店東主為大家揭曉。　　位於尖沙咀的韓國菜館佔全港四分之一，素有小韓國之稱，今次主持到訪一間由韓國人經營多年的韓國菜館，傳統美食逐一品嚐。一個以黑松露作主題的五星級酒店消夜Buffet，西澤沙律、栗子雞卷、鵝肝蒸蛋白、羊扒等配以珍貴無比的黑松露，又怎能忍得住口？

　　播出日期: 2012.06.25 (一)　　今集黎國輝（阿感）搞搞新意思，竟然帶呂慧儀（長腳蟹）到一處樓上酒吧兼空中燒烤場，享受在尖沙咀鬧市中燒烤的樂趣，飲飽食醉後亦不妨到其它兩層酒吧及卡拉OK繼續娛樂，盡興而歸。和味宵夜有何特色？每日新鮮自制的烏冬麪條，以不同烹調方法炮製，各有風味，主持為大家一一介紹。　　湯底對火鍋而言是至為重要的一部份，主持推介西紅柿土豆豬軟骨鍋、魚頭酸菜鍋兩款湯底，鮮甜味十足，加上高級食材，再配合特色醬料，當然美味之極！阿感還搜索到一間宵夜「秘店」，其招牌菜芝士撈即食麪叫二人讚口不絕，長腳蟹更走入廚房一探烹調秘訣所在！何以長腳蟹炮製的招牌菜，竟變為「慄米忌廉湯」？

　　播出日期: 2012.07.02 (一)　　韓流明星熱爆全港，連帶韓國美食亦跟隨流入，黎國輝（阿感）、呂慧儀（長腳蟹）率先帶大家一嘗新派韓式消夜，凍食、熱食一應俱全，感受兩種温度的美味。傳統班戟主要分為法式及美式，士多啤梨法式班戟薄身軟滑、朱古力美式班戟厚身香口，以及壓軸出場的珍寶巨型生日班戟，主持逐一品嚐，還會走進廚房一睹師傅炮製甜品功架。　　非一般粵菜消夜，多道傳統廣東菜加入西式元素，冰鎮黃鱔、鮑魚、芥蘭；片皮雞配以鵝肝；砵酒焗蠔等菜式，實行中外美食大融和。何文田勝利道除了是著名的寵物街之外，原來也有一處美味消夜店，多款足料燉湯，為一眾「夜食一族」進補，尚有特色蒸飯，各種食材相互配搭，充滿新鮮感，飯後再品嚐美味甜品，北海道牛奶燉花膠或燕窩，豈能不捧腹而回！

　　播出日期: 2012.07.09 (一)　　一條奇醜無比但相當美味的深海魚－鮟鱇魚，極具食療價值，既預防高血壓、腦中風等病症，還能加速新陳代謝，抗衰老！黎國輝（阿感）、呂慧儀（長腳蟹）為大家揭開鮟鱇魚的廬山真面目，並一嘗石鍋招牌鮟鱇魚湯拉麪、鮟鱇魚肝酢物等美食。雪花冰由台灣引入香港，旋即掀起一道食冰熱潮，兩位主持到訪一間以雪花冰打響名堂的甜品專門店，一探雪花冰的製作過程，長腳蟹炮製的愛心雪花冰，賣相如何？　　由英國學藝而回的Oscar憑着一身窩夫好本領，一手一腳打理窩夫專門店，阿感貼身瞭解Oscar如何親自選購材料、製作、售賣，他還搞搞新意，將長腳蟹製作的窩夫進行街頭試食，到底坊眾食評如何？他們還會品嚐別樹一格的日本美食，一道火焰帶子何以令二人印象難忘？

　　播出日期: 2012.07.16 (一)　　昔日銅鑼灣避風塘是晚飯消夜的好去處，雖然隨着小區發展現已面貌一新，但避風塘美食依舊！黎國輝（阿感）帶同呂慧儀（長腳蟹）走入著名菜館，品嚐正宗水上人俗稱的「避風塘三寶」：避風塘炒蟹、椒鹽瀨尿蝦、椒鹽鮮魷！於繁囂的石屎森林中，竟有一陣海洋清新味道？一處樓上餐廳供應美國、澳洲、愛爾蘭、法國、南非等世界各地出產的生蠔，喜歡食生蠔的人又怎能錯過！　　四川菜以麻、辣、鮮、香為特色，阿感、長腳蟹帶大家品嚐多道四川麻辣煲仔菜，逐一挑戰五級辣度，當中的「辣死」程度究竟有多刺激？最後二人走入西式甜品店，一嘗與別不同的「心太軟」、「雞蛋布丁」及「火焰雪山」。

　　播出日期: 2012.07.23 (一)　　黎國輝（阿感）、呂慧儀（長腳蟹）走入銅鑼灣「後花園」大坑，感受異國風情，多款西班牙美食源源不絕！潮式「牛魔王」火鍋，牛胸口、牛黃喉、牛粉腸、牛頸脊等牛隻各個部位逐一品嚐，火鍋店還供應即叫即包的餃子、餛飩，新鮮美味，一眾「牛肉迷」又怎能錯過？　　日式串燒店由內到外散發着日本風味，兩位主持走入廚房禁地，一睹串燒師傅大顯身手，以簡單食材，用上講究的做法，炮製頂級滋味。一間開業不到半年的甜品店，已經成為「HEA人」首選的聚腳地，究竟有何秘訣？多款精緻甜品令二人食指大動！

　　播出日期: 2012.07.30 (一)　　今集黎國輝（阿感）、呂慧儀（長腳蟹）繼續在銅鑼灣覓尋新加坡、越南、台灣美食，來個「東南亞美食之夜」！一味「白胡椒炒蟹」不但為寂寂無名的小店打響名堂，更成為新加坡名店之一，到底有何特別之處？主持一探究竟！二人還會品嚐麥片蝦及咖啡排骨等新穎菜式。　　有三十多年曆史的越南菜館，鎮店之寶「牛油雞翼」，幾乎成為每枱客人的指定菜式，究竟製法有何特別？主持還一嘗越式生熟牛肉粉，足料湯底成為美味的關鍵！　　台灣地道花雕雞鍋如何一煲三食？且看主持的美食報告。提到台灣美食，怎少得著名的牛肉麪？阿感、長腳蟹有幸得到麪店總廚親身教授台灣牛肉麪的烹調過程，原來總廚除了從台灣帶來機器，還親自主理炒牛肉、秘製湯底及醬料，將原裝台灣風味全數獻上！

　　播出日期: 2012.08.06 (一)　　一間以懷舊設計的冰室，讓黎國輝（阿感）、呂慧儀（長腳蟹）一邊欣賞古董擺設，一邊品嚐懷舊港式茶餐，仿如置身時光隧道中！午夜時間竟然有早餐供應？主持到訪充滿歐陸懷舊風味的咖啡店，品嚐美味早餐，店內更有得獎咖啡師坐鎮為客人炮製一流靚咖啡，絕對是「夜班一族」的首選！　　銅鑼灣避風塘的艇上美食已成為絕唱？未必！長腳蟹帶阿感走上「艇仔」品嚐滋味小炒，重現昔日風貌。一間被著名法國美食指南評定為一星的酒家，以變化多端的新式粵菜作主打，兩位主持逐一品嚐多道星級得獎菜式，還走入廚房揭開烹調「芝麻鹽焗雞」的奧妙所在！

　　播出日期: 2012.08.13 (一)　　四川菜味道層出不窮，大致可細分八種風味，黎國輝（阿感）、呂慧儀（長腳蟹）請來傳統川菜館東主為大家介紹，並一一品嚐各種四川名菜。來到福建人聚居的北角，當然要一嘗福建菜，多道特色小食令同鄉長腳蟹大讚充滿家鄉情懷！　　吃火鍋豈能缺少肥牛，但如何辨識真正「靚」肥牛？主持走進一間以肥牛作主打的火鍋店，向牛肉專家偷師學藝。本地肥牛味道濃郁、外地A5和牛口幼滑，大家又偏好哪種？主持還會闖入甜品店廚房，跟老闆學習搓湯圓的技巧，並細味多種「皮薄餡靚」的湯圓。

　　播出日期: 2012.08.20 (一)　　潮州打冷從何而來？一煲長達五十多年曆史的滷水汁，原來是炮製滷水鵝的獨門秘方，到底是甚麼滋味？潮州粥與廣東粥有何分別？黎國輝（阿感）、呂慧儀（長腳蟹）聯同潮州菜館老闆逐一解構。位於天后的上海菜館，其招牌菜上海排骨素以外脆內軟見稱，加上秘製醬汁，果然名不虛傳，他們還會一嘗素雞、素鵝等特色美食。　　主持尋獲一間清湯腩食店，沙腩、爽腩、牛坑腩、蝴蝶腩，每個牛腩部位各有口感，配以鮮味清湯底，令二人一試難忘！豆腐除了可以食用之外，還能飲用或「撈」食？主持推介多款豆腐創意甜品，既嫩滑又特別。

　　播出日期: 2012.08.27 (一)　　24小時歐美早餐隨時品嚐，餐廳為迎合各類顧客，炒蛋、太陽蛋、波蛋、淨蛋白，甚至炒豆腐，一應俱全，加上所有配菜任君選擇，必有一款早餐合心水！灣仔小食店歷史悠久，由無牌檔轉到小店經營，美味小吃依舊，黎國輝（阿感）、呂慧儀（長腳蟹）一嘗雜錦臘味糯米飯，還有足料花生旺菜豬骨粥及魚蛋、豬皮、蘿蔔、喳咋等小食及糖水。　　一間經營長達70多年的茶餐廳，是不少食客的理想聚腳地，今次主持走進廚房一睹制魚蛋及墨魚丸的過程，並逐一品嚐自家制魚蛋、牛丸、墨魚丸，以及美味牛雜、牛腩，果然味道香滑，爽口彈牙！足料火鍋湯底隨意配搭，加上花雕豬腦、夾心鮮肉丸等特色食材，飯後還能品嚐西式甜品拼盤，主持有好介紹。

　　播出日期: 2012.09.03 (一)　　灣仔電車路旁，屹立了一座逾百年曆史的戰前廣州式騎樓建築物，內裏卻開設了一間特色西餐廳，多款英式美食，如炸蛋、炸魚、炸薯條、炸豬耳，應有盡有，餐廳內還保留了前身當鋪的特色，東西方風格共融，值得值得細意品味。深宵時份黎國輝（阿感）、呂慧儀（長腳蟹）來到老字號上海菜館，逐一品嚐小籠包、賽螃蟹、炒鱔糊、鳳尾魚、烤麩等多傳統上海美食，果然特別美味。　　炸薯皮香脆可口、水牛雞翼辣度十足、迷你漢堡包及牛肉芝士三文治......各種美式特色小吃，濃香惹味，令人難以抗拒！亞洲各地的咖喱，味道各有特色，主持帶嚐遍馬來西亞、印度、印度尼西亞、巴基斯坦的咖喱美食，咖喱迷豈能錯過！

　　播出日期: 2012.09.10 (一)　　黎國輝（阿感）、呂慧儀（長腳蟹）走入有機茶餐廳，店內設計如何令二人大讚懷舊、新潮兩者兼備？無添加菠蘿包是甚麼味道？他們還會一嘗另類方法炮製的餐蛋通心粉及叉蛋飯，別有一番滋味。全亞洲首間擁有芝士房的餐廳，七十多款芝士一應俱全，半夜時份一邊嘆美酒，一邊品嚐芝士，別有情懷。特色芝士火鍋更令二人讚不絕口！　　蘇豪區擁有超過二百間餐廳，美食數不盡，今次阿感帶長腳蟹品嚐西班牙美食，西班牙黑豬火腿有甚麼特別？羊奶芝士沙津有多醒胃？豬腩肉如何外脆內軟？且看二人的美食報告。主持還會去到一間老字號小菜館，老闆精心烹調的老火靚湯，加上多款惹味小炒，絕對是廣東人的至愛！

　　播出日期: 2012.09.17 (一)　　多國美食盡在中環蘇豪區，黎國輝（阿感）、呂慧儀（長腳蟹）走入「樹屋」品嚐正宗俄羅斯菜及烏克蘭菜，並闖進存放伏特加的冰房，一嘗冰凍美酒的滋味。他們還會到訪一間主打紐約式意大利菜的家庭式餐廳，跟廚師拜師學藝，親手製作水牛芝士，其口感居然煙韌彈牙？多道主菜用上各類有機疏菜，健康又美味！　　看似普通的計算機店，竟然別有洞天？阿感帶長腳蟹探索「店中店」，有售自家制漢堡包的計算機店，一杯檸檬汁又何以令二人讚不絕口？墨西哥菜結合當地土人及外來歐洲人的飲食文化，顏色豐富之餘，味道更是層出不窮，還被列入為非物質世界文化遺產之一！兩位主持來到食店品嚐多道特色墨西哥菜。

　　播出日期: 2012.09.24 (一)　　西環仍保存了不少舊街老店，今集黎國輝（阿感）、呂慧儀（長腳蟹）來到西環覓食，當然要一嘗街坊小炒，焗花蟹、海鮮雜錦粥、炒蟶子、椒鹽九肚魚拼鮮魷。長腳蟹還親手炮製手打肉餅，味道如何？香港人至愛吃火鍋，全年365日無分季節盡情享用，二人推介雞煲、蟹煲兩款足料火鍋，加上秘製湯底，各有特色，大家喜愛哪款？　　主持還找來一間私房菜館，細嘗鄉村盆菜及多盅老火湯、補湯、藥膳湯，讓一眾「開夜車」人士補補身！飯後又怎少得美味甜品？兩位主持發掘到一款集西多士、麪包、布甸、雲呢嗱雪糕於一身的甜品，口感層次豐富！

　　播出日期: 2012.10.01 (一)　　位於西環的燒臘粉面店，以一流燒味遠近馳名，黎國輝（阿感）、呂慧儀（長腳蟹）率先走入廚房一睹燒鴨的整個過程，並品嚐「鎮店之寶」燒鴨全髀、燒鴨背及燒鴨頸，外脆內嫰！港人既愛吃海鮮又愛吃串燒，今集主持帶大家到串燒及鐵板燒店，盡享大頭蝦、扇貝、蠔、鮑魚等頂級海鮮，一次過滿足兩個願望！　　一間特色火鍋店，以羔蟹花甲海鮮西紅柿薯仔鍋及南瓜龍蝦鍋作湯底，配上自制墨魚面、黑松露芝士墨魚丸、原條小海斑、田雞、雞腸、鵝腸等另類食材，新鮮感十足。正宗潮州菜館巧妙將新食材融入傳統潮州菜式，健康又創新，主持逐一品嚐「檸檬燉鴨湯」、「香酥芋蓉鴨」、「潮陽蘿蔔烙」、「秘製梅子燒烏頭」等多道特色小菜及甜品「潮式糖醋伊麪」，長腳蟹還會向廚師偷師，學做「糯米釀大腸」。

　　播出日期: 2012.10.08 (一)　　筲箕灣曾經有「餓人灣」的別名，但今非昔比，筲箕灣美食包羅萬有，黎國輝（阿感）、呂慧儀（長腳蟹）第一站來到位於橫巷的小店，一嘗多道風味小吃，以及招牌菜「胡椒豬肚雞湯」，長腳蟹還會走進廚房一窺烹調秘方！　　香港人生活節奏緊張，加上食無定時，該如何調理身體？長腳蟹有好介紹，「淮山海底椰鳳足燉螺頭」、「藥膳糯米蒸雞」、「酒釀辣汁乾燒蝦」、「五代同堂炒飯」等多款藥膳及惹味菜式，實行以美食大進補。　　有「港島東食街」美譽的筲箕灣東大街，美食多不勝數，其中一間餐廳藉着一道「鎮店太爺雞」突圍而出，到底有何特別之處？且聽阿感、長腳蟹的美食報告。一處住家甜品店，甜品、小食全部不含味精兼用心製作，加上甜品店老闆娘的真誠待客之道，滿載着「家」的感覺，何以一款「芒果腸粉」令二人讚不絕口，還爭相向老闆娘拜師學藝？

　　播出日期: 2012.10.15 (一)　　甫踏出港鐵站，黎國輝（阿感）就被一陣串燒香味深深吸引着，更忘卻主持身份，到底串燒店有多大魔力？老闆秘製的沙嗲醬，如何將串燒的美味昇華？阿感和呂慧儀（長腳蟹）為大家揭曉。提到正宗泰國菜，自不然會想起泰式海南雞飯，何以海南雞飯要配上油飯？阿感深入廚房重地向泰國菜館老闆取經，並一睹油飯的烹調過程，他還會與呂慧儀（長腳蟹）逐一品嚐正宗泰國人主理的「泰式爆羔生蟹」、「芋頭鹹蟹仔」、「鹽燒鯽魚」、「青咖喱雞」、「炸通菜沙津」等多款傳統菜式，惹味之極！　　港式茶餐廳，招牌菜「焗豬扒飯」深受食客歡迎，到底有何秘訣？阿感、長腳蟹向師傅拜師學藝，他們還會品嚐「斑片炒河」、「海膽炒飯」及「嚤囉雞扒飯」。甜品店老闆親力親為炮製芝麻糊，既要將芝麻炒香，又要將芝麻磨細，可謂時間、心血缺一不可！兩位主持細嘗「芝麻糊」、「芒果三色撈麪」、「香芒小丸子」、「榴蓮凍餅」多款特色甜品。

　　播出日期: 2012.10.22 (一)　　黎國輝（阿感）、呂慧儀（長腳蟹）來到鰂魚湧一間餐廳，竟然發現為傳媒工作者而設的特色飲料，二人一邊嘆美酒，一邊品嚐多道環球美食，美式、英式、歐陸菜式一應俱全，他們更一嘗兔肉的滋味，到底有何特別？。一間中菜小店，老火靚湯、健康靚茶，加上多款全無味精的美食，體現健康飲食之道，主持還走入廚房一探秘製XO醬的秘方。　　土耳其菜融合了希臘菜、中東菜等多地的飲食文化，主持找來土耳其人主理的餐廳品嚐多款原汁原味地道菜式，如「鷹嘴豆泥」、「奶酪茄子」、「辣味西紅柿」三大特色醬汁的風味。土耳其咖啡的飲法獨特之餘，還有占卜作用？任何美食都逃不過出名「為食」的長腳蟹五指山，她專程帶名感一嘗冷門的比利時菜，一味「招牌青口煲」何故令二人譁然？餐廳內還供應多達七十多款啤酒，各配上獨有杯架、杯墊，既有特色又講究！

　　播出日期: 2012.10.29 (一)　　今集來到有「荃灣食街」之稱的路德圍，黎國輝（阿感）、呂慧儀（長腳蟹）豈能按捺得住食慾，二人率先走入特色麪店品嚐多道美食，並大談蘭州拉麪及刀削麪的由來，還實行「刀削麪大對決」，場面惹笑。一碗堪稱完美的湯麪，集煙韌彈牙的麪條、香濃湯底、惹味醬料及鮮美食材於一身，兩人帶大家到山東面店品嚐一流「靚面」。　　身為「芝士達人」的芝士小食店老闆，除了逐一介紹水牛芝士、巴馬臣芝士、車打芝士、發達芝士等全球各地芝士，更推介多款融合芝士的美食，一眾芝士愛好者怎能錯過！阿感長腳蟹還會找到甜品店林立的海壩街，以大眾化的價錢，品嚐酒店級的甜品！香滑甜美、賣相糊致的「法式焦糖燉蛋」，製作工序有多精細？留意甜品店負責人親自示範。