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超離心法

鎖定
超離心法指的是通過利用蛋白質在離心場中的沉降行為不同(沉降行為取決於蛋白質的大小等許多因素)對蛋白質進行的非破壞性直接分離、分析，並具有很好的準確性。 [1] 
中文名
超離心法
出    處
食品蛋白質——結構、性質與功能
超離心分析可以得到蛋白質結構的一些有用信息，如相對分子質量、沉降係數等。分析時可以採用沉降速率、沉降平衡兩種研究方法，通過相應的光學系統對樣品中的蛋白質進行檢測。
參考資料
  • 1.    趙新淮．食品蛋白質——結構、性質與功能：科學出版社，2009年