走地雞

走地雞多數是農家人自己養的，首先喂飼料和小米喂到大約一斤重，就改用穀子、米糠、菜葉或是放養在田間讓它自己吃草的種子或小蟲子等等。

走地雞在自然環境中生長，吃的也都是天然食物，產出的雞蛋品質自然會好一些。而一般養雞場生產的雞蛋,也就是人們常説的“洋雞蛋”，因採用了專門的產蛋雞種和人工飼料，其營養價值可能不如走地雞的蛋。 因此，即使價錢貴出許多，很多人還是願意購買走地雞的蛋，尤其是給老人、孕婦和孩子吃。

1、真正意義上的走地雞應該是完全散養的，每天在林地裏活動覓食，只吃蟲子、野草等天然食物。這種雞因為營養不均衡，下的蛋個頭比較小，但因為走地雞吃綠葉菜較多，蛋黃中的類胡蘿蔔素和維生素B2含量高，因此蛋黃更大，顏色更深一些。

2、而走地雞產蛋很少，養分積累週期長，因此下的蛋脂肪含量較高，並不適合老年人長期食用。但走地雞雞蛋也有優勢，其中所含的歐咪伽—3不飽和脂肪酸和磷脂更高一些，這兩種物質可以促進膽固醇的代謝，對保護心血管非常有好處。

3.因為走地雞雞蛋中的脂肪含量更高，所以蛋黃較大，非常適合做煮雞蛋和煎蛋，簡單的烹調方法能將它優良的口感完全發揮出來。