赫雷斯

赫雷斯 (Herres) 西班牙西南部城市。古曾屬羅馬帝國，從八世紀起為摩爾人所佔，1264年起成為西班牙卡斯蒂利亞王國的城市。

赫雷斯葡萄酒產區位於西班牙西南部。雪利酒（英文：Sherry）是西班牙保護品牌葡萄酒，產於西班牙南部安達盧西亞，源於地名赫雷斯（Jerez）；要將採摘下的葡萄暴曬後再榨汁，葡萄汁含糖量較高，發酵一定時間後摻入白蘭地阻止發酵，所以成酒度數較高並有殘餘糖分，酒精含量為15%—21%，味道發甜。因為“雪利”這個詞歷史較久，已經英文化了，其他國家如美國、澳大利亞等也生產雪利酒，不過不是西班牙的正宗雪利酒。

赫雷斯產區位於西班牙西南部，“Jerez”之名最初來源於英文單詞“sherry”（雪利酒），由此不難看出赫雷斯是釀製雪利酒的中心地區。

當然，赫雷斯能成為最適合生產雪利酒的產區，靠得還是其絕佳的風土條件。首先，這裏有三種不同類型且各具特色的土壤。第一種是白堊成分較高、土質極佳的“Albariza”土壤，這種土壤在雨季可以吸收水分，雨季結束後則會逐漸變幹，形成一個乾燥的硬殼，為葡萄反射陽光，同時向葡萄樹的根莖提供水分。第二種是含有豐富的黏土和少許白堊土的“Baros”土壤。第三種是主要為沙土的“Arenas”土壤。總的來説，這些土壤都非常適合佩德羅—希梅內斯（Pedro Ximenez）和麝香（Moscatel）等葡萄的生長。其次，與土壤同等重要的是這裏的氣候因素。該產區氣候温暖，受大西洋影響，從海上吹來潮濕的風，不僅為產區提供了相應的濕度，並幫助調和氣候使產區的温度降下來——這不僅有利於釀造雪利酒的葡萄品種保留較高的酸度，而且也為當地酒窖提供了一個“自然空調”。這個地區的年平均光照時間為300天，光照非常充足，使葡萄得以充分成熟。此外，該產區還受到東部平原的温暖氣候影響。

作為釀製雪利酒的中心地區，該產區的雪利酒涵蓋了眾多不同的種類，從乾爽清淡型，比如Finos，到深色厚重型，比如Olorosos，無論哪種，都是採用帕洛米諾（Palomino）葡萄釀製。不過有一些餐後甜酒也使用佩德羅—希梅內斯或麝香葡萄進行釀製。 ^[1] 

雪利酒的釀造方法很特殊，因為西班牙的這種温暖氣候，很容易使酒因為氣温過高而腐壞，為了改變這個不利條件，西班牙人想到一個絕妙方法。普通酒在橡木桶中發酵時，為了防止木桶發黴，一般都是裝滿整個橡木桶，但雪利酒卻反其道行，酒農會故意留下1/3的空間，讓酒接觸到空氣，而產生一層由天然酵母菌孢子構成的白色薄膜，當地人稱為開花（flor）。這層“花”不僅保護底下的酒不被氧化，使酒保持明亮的酒色，並且還能創造出極佳的口感以及新鮮、強烈、令人垂涎的麪包香氣。而特殊的陳年系統——索雷拉（SOLERA），則讓雪利酒可以同時兼具新酒的清新與老酒的醇厚。這種方法是把成熟過程中所使用酒桶分為數層堆放（堆放層數每個酒廠都不太一樣，少者僅3層，最多則可達到14層），最底層的酒桶存放最老的酒，最上層的則存放最年輕的酒。每隔一段時間，酒廠會從最底層取出一部分的酒裝瓶出售，再從上層的酒桶中取酒，依順序補足下層所減少的酒，取第二層補第一層，取第三層補第二層……，如此一來便能以老酒為基酒，以年輕的酒來調和，使得雪利酒保持永恆的風味。

除了雪利酒以外，該產區還有一種出名的烈酒——Brandy de Jerez。這種酒常使用其它地區的葡萄酒和葡萄為原料，尤其是卡斯蒂利亞-拉曼恰（Castilla la Mancha）地區和埃斯特雷馬杜拉（Extremadura）地區。這個地區的白葡萄品種包括帕洛米諾（90%）、佩德羅—希梅內斯、麝香、Palomino Fino和Palomino de Jerez。

赫雷斯足球俱樂部（Xerez Club Deportivo, S.A.D.）是一家西班牙的足球俱樂部。主場位於安達盧西亞自治區城市赫雷斯。俱樂部成立於1947年9月24日。球隊將參加2009-2010年西甲賽事，這也是他們第一次參加西甲賽事。

由塞維利亞：搭乘安達盧西亞快線列車約1小時40分鐘，乘長途公共汽車約1小時15分鐘。

由加的斯：搭乘近郊鐵路列車約40分鐘。

由馬德里：搭乘TAL高速列車約4小時30分鐘。

王宮：建於11世紀的伊斯蘭教王宮，是邊界的赫雷斯最古老的建築。阿拉伯浴室和曾被改建為禮拜堂的清真寺都對外開放。

皇家安達盧西亞馬術學校：有公開的馬術表演，特別是盛裝舞步表演引人入勝。還可以參觀各種訓練設備。

大教堂：以清真寺為基礎改建的大教堂，混合了多種建築式樣。

考古博物館：主要展出古羅馬時代和西哥特時代的文物。

阿薩雷斯&比亞斯酒莊：創立於1853年，出產Tio Pepe牌的雪利酒。建於19世紀末的展室陳列着年份古老的名酒。

佩德羅·多梅克酒莊：創立於1730年，是赫雷斯歷史最悠久的酒莊之一。除雪利酒外，也釀造白蘭地。