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赤鮮醇
鎖定
- 中文名
- 赤鮮醇
- 別 名
- 赤蘚糖醇
- 熔 點
- 121.5 ℃
- 沸 點
- 329~331℃
赤鮮醇簡介
赤鮮醇在日本已用於700多種食品和飲料,而且還可以合成多種醫藥和作為醫藥的輔助成分,並可以合成新型樹脂。
餐飲 一般飲料:赤鮮醇消耗量最大的是飲料行業,可以用在低卡飲料。赤鮮醇最適合用於控制熱量的清涼飲料、美容飲料、保健飲料和糖尿病人、心血管疾病患者的專用飲料中,赤鮮醇和其他甜味劑複合使用,可以明顯抑制高倍甜味劑的餘味,產生近似蔗糖的味道與實在的甜感。
赤鮮醇餐飲成份
粉末飲料:粉末飲料如咖啡、紅茶、可可使用赤鮮醇可以調整有敏感度的低卡咖啡和紅茶,在這些粉末飲料中添加1%左右的赤鮮醇,具有抑制咖啡和紅茶的苦澀味道,而且吸濕性極低,不影響並延長這些飲料的保存期。
營養型飲料:營養型飲料一般添加蔬菜汁、維生素及重要浸取物,具有一些不愉快味道,加入赤鮮醇後,可以明顯掩蓋和改善。在酒類中,赤鮮醇以較低的濃度就能促進乙醇水合,因此水一添加便能緩和乙醇的刺激作用。
酒類:用於像雞尾酒這樣的低酒精混合酒類,可以調配出圓滿味道的高檔次含醇飲料。
甜品:赤鮮醇還作為低熱量的甜味劑廣泛用於巧克力、口香糖、糖果、糕點、果凍、酸奶、多種乳製品、無糖奶粉和糖尿病人專用食品。