赤岸蠔

特富含有多種維他命、蛋白質、鐵質、糖質、牛磺酸、維生素等成份---被稱譽為“海底牛奶”。

赤岸蠔處在考洲洋出口處，水中微生物多，區內水質穩定，污染小，其水質鹹淡混交，是蠔類的“藍色牧場”和“天然樂園”，是養蠔的極佳場所。赤岸蠔是一種壽命長，抗病能力強的海洋產品，在省內外具有較高知名度和美譽度，其特點是富含有多種維他命、蛋白質、鐵質、糖質、牛磺酸、維生素等成份。具有肥大味美、清香可口、營養豐富、食法多樣和耐貯藏等特點，稱譽為“海底牛奶”。鮮蠔經加工可製成蠔豉、蠔油、蠔精及蠔罐頭，產品享譽粵港澳，運銷東南亞市場。

赤岸蠔肥時節，站在沿海村外大堤上，放眼四顧，只見遠處水天一色，海上運輸船串梭往返，近處是一片密密麻麻的“蠔埕”，一支支蠔釘上攀附着大蠔小蠔，叮叮噹噹的敲蠔聲和人們的歡聲笑話混成一支悦耳的樂曲。近幾年，隨着經濟不斷髮展，人民生活水平不斷提高，結合人民羣眾對傳統文化的熱愛和追求，“發財好事”（蠔豉）這一好兆頭深受人們的喜愛，然而也造就蠔豉產品供不應求，也促進了蠔豉加工行業迅速發展，蠔養殖規模不斷擴大，據統計：2007年建立吊養蠔養殖基地18個，面積9000多畝，年產量990噸，產值近4000萬元，養蠔專業户有200多户，加工蠔幹，蠔殼加工廠近40間。

赤岸蠔的養殖自清朝同治年間引入養殖技術進行人工養殖,清光緒年間,蔡譚孫維持稔山、吉隆一帶時開始有規模的養殖，當時養殖四幅，每幅50—70畝，共有250畝左右，養殖的蠔個體大，鮮肉重達2兩多。民國後，養蠔業發展較快，規模不斷擴大，1910年鐵衝湧赤岸村很多農户以養蠔作為主業，到1948年，鐵湧赤岸村已開發養殖了1400畝蠔田。其養殖面積為15000畝，產量5100噸，產品銷往省內外及港澳地區。2004年10月從國家工商局取得“赤岸蠔”註冊商標。2005年，我縣赤岸蠔榮獲“惠州市名優農產品”稱號。2006年11月制訂“惠州市無公害赤岸蠔標準”和“惠州市無公害赤岸蠔養殖技術規範”。

　近年來，在市、縣的鼓勵和扶持下，鐵湧鎮不斷加大海養殖業，特別是養蠔業的投入力度，產生了較大的經濟和社會效益。伴隨着近年來人民羣眾的生活水平提升，在周邊地區旅遊消遣模式——抵達惠州後，先遊平海古城，再長驅直入鐵湧鎮，吃赤岸蠔。飲飽吃足後，驅車14公里來到海濱温泉，遊逛巽寮灣，體驗“鹹温泉”的美妙。赤岸蠔的流通、加工、餐飲等行業發展迅速，赤岸蠔產地赤岸村迎來了越來越多的客商，而惠東縣各地近幾年新增了30多家以鐵湧蠔為特色或賣點的酒家食肆。赤岸蠔產業的發展，帶來了數千個就業機會。同時，提高了鐵湧鎮在外的知名度，增進了人們對鐵湧資源和環境優勢的瞭解，以蠔為媒構建的招商引資新平台，進一步促進了鐵湧工業的快速健康發展。

赤岸蠔一般在5月份左右開始投苗, 以吊養為主, 經過4至6個月生長和照看即可收成.

赤岸蠔的上市在入秋時間10月份左右，離岸價一般在33元/斤左右，而春節期間一般在35—40元/斤之間。