贛榆梭子蟹

贛榆梭子蟹品質優良，脂膏肥滿，肉質細嫩，味道鮮美，因頭胸甲呈梭子形，故名。甲殼的中央有三個突起，所以又稱“三疣梭子蟹”。梭子蟹肉質細嫩、潔白，富含蛋白質、脂肪及多種礦物質，有較高的營養價值和經濟價值。梭子蟹在冬季徊遊季節個體最為健壯，一般重250克左右，最大可達500克。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆板醬，或用蟹炒年糕、炒鹹菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。

贛榆縣轄區在東經118°45′39″－119°18′7″，北緯34°41′30″－35°7′39″，地處暖温帶南緣，東瀕黃海，季風環流顯著，屬暖温帶半濕潤性季風氣候，自然資源優越，四季分明，雨水豐沛，光照充足，無霜期長。年平均日照時數2631.4小時，平均氣温13.2℃，平均地面温度14.9℃，年平均降雨量976.4毫米，年平均蒸發量1119.5毫米，無霜期213.9天，年平均風力2－4級，風向多為東北、東風。其氣候特徵適宜於梭子蟹的生長繁殖，為贛榆梭子蟹的優良品質提供了先決條件。

贛榆縣海岸線南起臨洪口北至繡針河口，長約62.5千米，總走向北高南低。以興莊河口為界，北部為砂質海岸，沖刷退蝕嚴重，其構成以細粒石英質砂為主，含泥率一般在10%左右，含鹽量1%左右；南部為粉砂淤泥質海岸，物質組成為粘性重鹽土，含鹽量0.8-4.3%。全縣灘塗面積較大，共23萬畝，佔全縣土地面積的10.9%，灘塗底質適合於梭子蟹的養殖。

梭子蟹生長在近岸淺海，棲息水深10—50米的海區，以10—30米泥沙底質的海區羣體最密集。在地質構造上，海州灣位於蘇魯隆起與蘇北之南黃海拗陷的過渡地帶，蘇北拗陷覆蓋深厚的第四紀沉積物，受黃河泥沙淤積影響，海底地形比較單一、平緩，底質為泥沙質，適宜於梭子蟹的生長。其中，海頭段沙灘長十餘公里，為江蘇省優質沙灘，被譽為“江蘇北戴河”。贛榆縣擁有10米等深線以內淺海域面積108萬畝，擁有近海漁場7000平方公里，是江蘇省海岸類型豐富、灘塗生物種類最多、近海水域條件較好的沿海縣。

贛榆縣藍蛤（又名海沙子）、紫貽貝、四角蛤等小型貝類資源十分豐富，為贛榆梭子蟹生長提供了充足的天然餌料，其中藍蛤年產量達6萬餘噸。藍蛤殼薄易碎、粗蛋白含量較高，是梭子蟹、蝦類及底棲名貴魚的最理想鮮活餌料。梭子蟹對飼料蛋白要求較高，蛋白質含量高的藍蛤成為梭子蟹攝食的首選，贛榆海域生長的梭子蟹主要以藍蛤等小型貝類為餌料，養殖梭子蟹的餌料中也以藍蛤為主，豐富、優質的餌料為生產優質贛榆梭子蟹提供了物質基礎。 ^[3] 

宋代詞人蘇軾在《丁公默送蝤蛑》中寫道：“溪邊石蟹小於錢，喜見輪囷赤玉盤。半殼含黃宜點酒，兩螯斫雪勸加餐。蠻珍海錯聞久名，怪雨腥風入坐寒。堪笑吳興饞太守，一詩換得兩尖團。”

清光緒年間（1871-1908年）贛榆縣誌記載：贛榆梭子蟹，春、夏、秋3季均有捕獲，唯春季產量最高，個大黃多，大者重500克，煮熟後通體硃紅色，俗稱‘彤蟹’，味極鮮美。 ^[3] 

截至2011年底，贛榆縣梭子蟹示範區面積增加到2000公頃，梭子蟹養殖示範基地直接輻射面積近萬畝養殖池塘，輻射育苗廠近50家，實用技術培訓近萬人次，年實現經濟效益1000餘萬元，社會效益達6000餘萬元。該基地年產梭子蟹138.6噸，產值6000萬元，創利税2000萬元，基地農民人均增收5000元以上。 ^[1] 

2010年12月21日，原國家質檢總局批准對“贛榆梭子蟹”實施地理標誌產品保護。 ^[2] 

贛榆梭子蟹地理標誌產品保護產地範圍為江蘇省贛榆縣海洋經濟開發區、青口鎮、海頭鎮、石橋鎮、柘汪鎮、宋莊鎮、青口鹽場海水池塘；北緯34°47′至35°05′，東經119°21′以西的海州灣海域。

三疣梭子蟹（Portunustrituberculatus）。

海水温度為2℃至28℃，pH值7.8至8.5，溶解氧≥4.0毫克/升。底質為沙質或沙泥質。

蟹种放養：

（1）親蟹：來源於海域捕撈和養殖的三龐梭子蟹親蟹。雌蟹個體重≥300克，雄蟹個體重≥250克。

（2）放養密度：Ⅱ期幼蟹放養密度≤7只/米；扣蟹放養密度≤5只/米。

飼餵：以藍蛤為主，輔以雜魚、蝦、貝。

環境、安全要求：飼養環境、疫情疫病的防治與控制必須執行國家相關規定，不得污染環境。

9月開始起捕上市，一直到次年5月，雄蟹體重≥200克，雌蟹體重≥150克。

感官特色：背面青綠色，白色斑點少。

理化指標：

安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。

贛榆梭子蟹地理標誌產品保護產地範圍內的生產者，可向江蘇省贛榆縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經江蘇省質量技術監督局審核，由國家質檢總局公告批准。贛榆梭子蟹的法定檢測機構由江蘇質量技術監督局負責指定。 ^[2]