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貴腐菌
鎖定
貴腐菌這是一種可以在特定的天氣條件下（通常要晴天和霧氣交替）侵染葡萄的一種細菌。通常情況下如果葡萄成熟了沒有采摘就有被細菌侵染腐爛的情況。但是貴腐菌是一種有益的細菌，被她侵染的葡萄雖然也有果粒腐爛，但是有大部分葡萄並沒有爛，僅僅幹縮了，葡萄中的香氣和糖分更濃了，可以釀出超級甜美的貴腐甜白葡萄酒noble rot。
- 中文名
- 貴腐菌
- 主要作用
- 用於釀酒
- 含 義
- 侵染葡萄的一種細菌
- 拼 音
- guì fǔ jun
貴腐菌作用
貴腐菌主要作用是用於釀酒。
貴腐菌葡萄採收
釀製貴腐酒是一件相當冒險的事情，用滴金莊過去的總管亞歷山大呂薩呂斯(Alexandre)伯爵經常掛在嘴邊的那句話來説，就是：“沒有失去一切的勇氣，將永遠無法致勝！”因為釀製貴腐酒需要採摘萎爛的葡萄，因此必須採用最原始的手工慢節奏進行，而且要分多次採摘，每次都只能摘下萎爛程度最深的葡萄，其它留待下次達到要求時再採摘。用這種水分含量極少的葡萄釀製的酒，產量很低，而且還常常會因為年份收成不夠好而顆粒無收。
