貴州大學食品科學工程技術研究中心

自2009年成立以來，研究中心圍繞貴州名酒、食品資源，結合生物工程技術等領域發展，促進了先進技術集成應用、重大目標產品生產和產業技術升級，推動着食品高新技術、節能減排和低碳經濟路線在行業中的應用研究和示範，為貴州輕化工產業結構調整提供了智力支撐，不斷引導我省食品產業通向可持續發展的道路。研究中心共有科研用房4間，整體面積200餘平方米。具有固定設備資產300萬餘元，有小型核磁共振儀、氣調庫、原子吸收、熒光光度計、HPLC、GC、雙螺桿擠壓機、QCM電化學工作站等一批先進儀器設備。研究中心共有固定人員16人，其中正高級職稱7人，副高級職稱5人，博士生導師1人，碩士生導師13人，全時實驗室專職管理人員2名。致力於食品發酵技術及再生資源利用、畜產品加工、食品營養與安全和薯類澱粉資源開發及利用、食品安全等領域的研究，獲得省部級科技成果獎1項，發表和收錄SCI和EI論文共5篇，在國內外學術刊物發表論文共120餘篇，授權發明專利7項。在研科研項目共60餘項，其中國家級4項，省部級10項，橫向課題16項，年均科研經費150餘萬元。

1、基於發酵技術的食品研究與開發；

2、動物性食品加工關鍵技術研究與開發；

3、食源有毒有害物質檢測技術的研究與開發；

4、食品工業企業規劃與設計；

1、構建合理人才梯隊，梯隊成員各司其職，相互協作；

2、完善團隊學科結構和研發體系，形成一支行之有效的食品研發和產業化服務體系；

3、推進我省特色新產品研發，促進企業產品升級換代，實現食品產業增值5000萬元～5億元；

4、利用現代生物技術改造傳統發酵食品，包括其營養價值和色香味，使其沿着智能化、高值化方向發展；

5、應用生物技術提升和改造傳統名酒工藝初見成效；

6、開發出2個左右的新型安全高效食品添加劑；

7、開展分子印跡在食品及加工副產物有效和嫌忌成分分離、純化和檢測中的應用研究；

8、實現對貴州白酒酒糟和廢水的綜合利用。 ^[1]