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貓糞咖啡
鎖定
- 中文名
- 貓糞咖啡
- 外文名
- Kopi Luwak
- 別 名
- 麝香貓咖啡
- 別 名
- 貓屎咖啡
- 來源國家
- 印度尼西亞
- 價 錢
- 每杯售價約100美元
- 每年產量
- 約260千克
貓糞咖啡簡介
據《每日電訊報》報道,這種昂貴的“貓糞咖啡”由極為稀少的牙買加藍山咖啡和印尼魯瓦克咖啡豆混和調製而成,魯瓦克咖啡豆是從印尼麝香貓的排泄物中提取出來的。
儘管是“貓糞咖啡”,但彼得·瓊斯商店稱這種咖啡是世界上最稀少,最昂貴的咖啡品種之一。
魯瓦克咖啡豆從麝香貓消化後排泄的糞便中提取出來,每年的產量僅有約260千克。
貓糞咖啡描述
貓糞咖啡-圖集(4張)
“物以稀為貴”,由此而導致Kopi Luwak這個稀世珍品的價格一直居高不下,喝一杯這樣的咖啡,恐怕你要準備50英鎊,並且還不一定隨處都能找得到。
對喜愛咖啡的人來説,喝上一杯牙買加的藍山並無特別,但倘若能喝到一杯Kopi Luwak(又名麝香貓咖啡),那可真是此生無憾了。這種咖啡有個別稱,叫做“有屎以來最香的大便”,名字雖然不太雅,卻是事實。它是印尼蘇門答臘島上一種叫做“麝香貓”的樹棲野生動物拉出來的便便,當地的農民通常把發現“麝香貓”便便當作是上天的恩賜,因為並不是所有“麝香貓”的糞便都能被幸運地找到。一旦找到幾顆這樣的“咖啡豆”,當地人就會彎腰躬身地把它們撿起來,小心地收集,再經過挑選、晾曬、除臭、加工烘焙等數道工序,製造出全世界最稀有、最獨特、也最昂貴的咖啡。喝一杯,請準備50英鎊
[1]
貓糞咖啡發酵法
“麝香貓”屬於雜食動物,它們生性孤僻,喜歡夜行,棲息在海拔2000米以下的熱帶雨林、亞熱帶常綠闊葉林區、山地灌叢或者丘陵、山地、草叢等地。它的食物包括小型獸類、鳥類、兩棲爬行類、甲殼類、昆蟲和植物的果實、種子等等。“麝香貓”喜歡挑選咖啡樹中最成熟香甜、飽滿多汁的咖啡果實當作食物,而咖啡果實經過它的消化系統,被消化掉的只是果實外表的果肉,那堅硬無比的咖啡原豆隨後被“麝香貓”的消化系統原封不動地排出體外。這就是曾經被美國人所嗤之以鼻的“自然發酵法”,據説美國人聽説有這樣做咖啡的方式的時候,很當作天方夜譚,直到被《國家地理》雜誌報道了之後才對它產生了興趣。這樣的消化過程,讓咖啡豆產生了無與倫比的神奇變化,風味趨於獨特,味道特別香醇,豐富圓潤的香甜口感也是其他的咖啡豆所無法比擬的。這是由於“麝香貓”的消化系統破壞了咖啡豆中的蛋白質,讓由於蛋白質而產生的咖啡的苦味少了許多,反而增加了這種咖啡豆的圓潤口感。
專家稱印尼“麝香貓”的性器官附近有一個腺體,分泌乳白色油脂,這種油脂一直是香水業珍貴的原料,連莎士比亞的劇作《李爾王》中也有這樣的對白:“請給我一點麝香貓的香油,刺激我的靈感。”還有人這樣説:“這種咖啡獨一無二,是印尼的特產。喝到它,這就像在石頭中找到了鑽石。” 因為野“麝香貓”顯然更善於挑選好的咖啡果實,從而讓這種咖啡有着卓爾不凡的特點。
貓糞咖啡極品美味
據説品嚐過這種咖啡的專家,對於其味道的品評可是走了兩個極端,一種形容該咖啡是“人間極品”,味道非比尋常,難以用語言文字來形容:“帶點土腥,略帶嗆味和內臟味,在嘴裏久久不去,直到最後一滴。”而另一種評價則全然相反:“難以下嚥,完全是噱頭,不值得花錢買臭咖啡。”
對於口味上這樣大相徑庭的説法,可真是見仁見智了,咖啡專家的意思是,Luwak咖啡大部分是產於低海拔的羅布斯塔豆,這説明“麝香貓”偏好羅布斯塔豆的程度,遠甚於偏好高海拔地區的阿拉比卡豆。而印尼咖啡本身就帶有泥土味和中藥味,稠度也高居各洲咖啡之冠,但是Luwak咖啡中的土騷味和稠度則更勝一籌,尤其稠度幾乎接近糖漿,香味很特殊(倘若能用香味來形容的話)。所以,如果你原本就不喜歡印尼咖啡的味道,那麼可以肯定的是,你會更討厭Luwak咖啡;但倘若反之,你喜歡印尼陳年豆或印度風漬豆的土腥味,可能會愛上風味類似的Luwak咖啡。 烘焙後的麝香貓咖啡 曾經在一次品嚐會上,眾多名流在未被告知實情的情況下仔細品味着Luwak咖啡的每一種芬芳,並試圖以華麗的辭藻來形容自己的感官反應。然而,當人們瞭解到這種飲料的由來後,卻不約而同地感到了胃部的不適。Luwak咖啡的銷售人員建議,如果你想用這種咖啡來招待客人,要麼永遠不要告訴他真相,要麼事先説清楚咖啡的來歷,讓他自己決定喝還是不喝,以免他反應過度。
- 參考資料
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- 1. 世界上最稀有的貓糞咖啡 .農博網[引用日期2012-12-14]