豬血旺

熟豬血、油菜、芹菜、香葱、生薑、大蒜、花椒、幹辣椒、食用油、豆瓣醬、精鹽、味精。

1、將油菜洗淨後備用;豬血切成厚片；葱、芹菜洗淨切成段；姜、蒜洗淨切末；

2、鍋燒熱後，將花椒、幹辣椒入鍋炒香後剁成細末；

3、鍋內放油燒熱後，加入大半匙豆瓣醬、薑末、蒜末爆香，再放入油菜炒至斷生，起鍋裝入湯碗；

4、鍋中留底油，再加大半匙豆瓣醬炒香，加入少許清湯，放入豬血煮透，調入鹽、味精，再盛入裝有油菜的碗中，撒上辣椒末、花椒末，燒熱油淋於其上即可。