豬油餅

1、面劑子（又稱為老面）放入盆內，加水放麪粉，加適量的鹼拌和攪勻，用手將麪粉揉成團。

2、案板上灑些乾麪粉，將麪糰從盆內移到案板上繼續揉，揉到表面光滑為止。

3、靜置發酵

4、將發麪搓成條，切成饅頭狀，揉拉成扁條狀，不可太薄

5、將預備好的用涼開水拌在一起的豬網油、鹽、生薑粉、五香粉、小茴香粉、八角粉、花椒粉等餡料抹上，然後塗上榨好的豬腸油，再放入切好的大葱捲起

6、揉成中間薄四周厚的餅狀，將一面抹上一層芝麻

7、貼進陶缸做的爐膛裏，以實木炭火一次烤熟 ^[1] 

1、活面的時候加二個雞蛋，活硬一點；

2、葱切碎，肥豬肉切成丁，熱鍋熬成油。油涼後加葱加鹽拌成餡；

3、擀麪皮後把餡鋪進去；

4、捲起盤成小圓餅再度輕輕擀薄；

5、不粘鍋裏放少許油，用中火加熱後放入生坯，繼續用中火烙到兩面金黃色即可。

1.將油皮擀成圓皮，中間放上油酥

2.全部一一包好成劑子後待用

3.將劑子搓成長條後擀成約12CM長的長圓片後捲起來

4.再次擀長卷過的麪皮，這次擀長約20CM，並再次捲起來，放置鬆弛15分鐘（這時可以擀其它的劑子，不會耽誤時間）

5.用手壓平卷好的麪皮，將其擀成橢圓形麪皮

6.將糖餡放在麪皮中間

7.一點點將糖餡包入麪皮中間，用手指將麪皮捏緊。收口朝下，用手掌輕壓成厚1CM左右的扁圓形

8.蛋黃打撒，備好刷子

9.在圓餅表面刷塗蛋黃液，再撒些黑、白芝麻點綴一下，依次擺在烤盤中