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豬油百果松糕
鎖定
鬆糕,是
上海節日
小吃之一。據上海《嘉定縣綠志》記載:“鬆糕,以粳糯米磨粉,和以赤白糖湯,徐徐入瓶,松膩得中,則易熟而不滯。果品如松仁、胡桃。棗肉、檢廠、幅紅,芳香如
玫瑰、
木樨、薄荷及
乾菜、豬脂,皆可加入。歲杪饋遺,比户為之,新正常以享客,重九亦然。蓋諧聲於高,以為頌禱……”如今,每逢舊曆歲暮新春,上海地區盛行的
饋贈鬆糕之風,故由此而來。是用糯米粉摻粳米粉製成圓形糕狀,上綴
乾果蒸制而成。
- 中文名
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豬油百果松糕
- 類 型
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鬆糕
- 分 類
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上海小吃
- 製 作
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糯米粉摻粳米粉製成圓形糕狀
- 原 料
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糯米
- 口 感
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韌而香
豬油百果松糕營養價值
糯米-糯米又叫
江米,是家常經常食用的
糧食之一。因其香糯粘滑,常被用以製成
風味小吃,深受大家喜愛。逢年過節很多地方都有吃
年糕的習俗。正月十五的元...【所有糯米菜譜】
豬油百果松糕食品用料
豬油百果松糕製作方法
豬油百果松糕
將
糯米、
粳米摻合磨
乾粉,
赤豆,洗淨煮過,加白糖,製成幹豆沙,另將蓮心、
核桃仁、
蜜棗(去核)切成小塊,拌勻,加白糖和水為乾粉吸收,然後在
籠屜內側刷一層
芝麻油,把
糕粉鋪上,再鋪於豆沙,最後將蓮子、蜜棗、
核桃塊撒勻放在糕面上,把
籠屜放於鍋上,用大火沸水蒸熟,待呈
紫色時,再放糖豬油丁、
玫瑰花,至糕熟取出即成。
成品糯、韌而香。
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