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豌豆粥

鎖定
豌豆粥以豌豆主料製作的藥膳。
豌豆粥是一道特色傳統小吃,經常服食可以治療脾胃氣虛,食納欠佳者。主要原料有豌豆250克,白糖、紅糖各75克,糖桂花糖玫瑰各5克等,這道菜非常美味。
中文名
豌豆粥
主要食材
豌豆
所屬菜系
其它菜系
所屬類型
健康菜譜基本特點

豌豆粥基本特點

豌豆粥基本材料

豌豆粥 豌豆粥
豌豆250克,白糖、紅糖各75克,糖桂花糖玫瑰各5克。 [1] 

豌豆粥製作方法

豌豆淘洗乾淨,放入鍋內,加水1000克,置旺火上煮沸,撇去浮沫後用小火煮熬至豌豆酥爛;糖桂花糖玫瑰分別用涼開水調成汁;食用時,先在碗內放上白糖、紅糖,盛入豌豆粥,再加上少許桂花汁、玫瑰汁,攪拌均勻即可。

豌豆粥功效用法

功效:健脾和胃
豌豆粥 豌豆粥
用法:經常服食。應用:適用於脾胃氣虛,食納欠佳者。
步驟與做法2:
1、新鮮豌豆放鍋內,焯熟。
2、將焯熟的豌豆撈出,放入料理機內,放入去皮的核桃仁,放入適量的清水,將其打成茸。
3、倒入篩子中,將其過濾,濾除豌豆渣子。
4、將濾除的豌豆汁中,加入足量的清水,攪拌均勻,加入糯米粉,攪拌至無顆粒狀態。
5、開火,邊熬煮,邊用勺子輕輕攪動,防止粘鍋,直至粥燒開,滾開3分鐘左右,關火。
6、放入少許白糖調味,或者晾涼放入蜂蜜,攪拌均勻即可。
7、小貼士:1、豌豆焯熟,可以去除豆腥味,但是也不要焯太久。2、核桃最好事先浸泡,去掉皮,這樣不僅使顏色好看,也會去除澀味。我的因為很碎,所以省略,顏色偏深了些。3、渣子過濾,為了口感更好。4、豌豆中富含澱粉,所以糯米粉也不需要添加太多,一勺左右即可。邊加入邊查看狀態,攪拌至無顆粒狀態即可。5、開火,要不停用勺子攪拌,以防粘鍋和糊底。6、放入少許白糖、蜂蜜調味,更好喝!
8、可以加入少許白糖或者晾涼,放入蜂蜜,調勻食用!
9、《本草綱目》裏記載,豌豆具有“祛除面部黑斑,令面部有光澤”的功效。現代研究發現,豌豆含有豐富的維生素A原,維生素A原可在體內轉化為維生素A,具有潤澤皮膚的作用。同時,豌豆中含有優質蛋白質,可以提高機體的抗病能力和康復能力。富含胡蘿蔔素,食用後可防止人體致癌物質的合成,從而減少癌細胞的形成,降低人體癌症的發病率。富含粗纖維,能促進大腸蠕動,保持大便通暢,起到清潔大腸的作用。富含賴氨酸,這是其他糧食所沒有的。 [2] 
參考資料
  • 1.    李廷芝,中國烹飪辭典 新版,山西科學技術出版社,2019.03,第708頁
  • 2.    豌豆粥  .中醫世家.2001-10-01[引用日期2015-09-16]