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豉汁蒸鳳爪
鎖定
豉汁蒸鳳爪是一道色香味俱全的地方名菜，屬於粵菜系，主料是雞爪、黑豆豉、鹽、白糖、白胡椒，輔料是蒜、生薑、芝麻油、澱粉、生抽、料酒、食用油。
雞爪富含膠質，可以保持皮膚的滋潤，有養顏之效。
- 中文名
- 豉汁蒸鳳爪
- 分 類
- 粵菜
- 口 味
- 口味偏甜
- 主要食材
- 雞爪，黑豆豉，鹽，白糖，白胡椒
- 輔 料
- 蒜、生薑、芝麻油、澱粉、生抽、料酒、食用油
- 功 效
- 可以保持皮膚的滋潤，有養顏之效
豉汁蒸鳳爪菜品特色
豉汁鳳爪是一道主要食材為：無腿雞爪、鹽、白砂糖、口味偏甜，是一道大眾菜。
豉汁蒸鳳爪原料
豉汁蒸鳳爪
白砂糖1湯匙（15g）
香油 1茶匙（5ml）
白胡椒粉 1/2茶匙（3g）
豆豉 2湯匙（30ml）黑色幹豆豉
蒜茸 1湯匙（15g）
生抽 1茶匙（5ml）
辣椒豉油 1湯匙（15ml）
幹澱粉 1湯匙（15g）
紹酒 1湯匙（15ml）
油 500ml（實耗20ml）
豉汁蒸鳳爪做法
製作材料(12張)
2、然後放沸水斷生，重新清洗一遍，瀝乾。
3、熱鍋放多多的油加熱至冒泡後放入雞爪炸，炸得雞爪冒泡至金黃色即可.
4、將炸好的雞爪入水浸10分鐘．
做法二
1、剪掉鳳爪指甲。
2、清洗乾淨，用很少的鹽和2勺米酒拌開。
3、鍋裏放涼水，加薑片，花椒，葱煮開，然後加入鳳爪煮，大概10分鐘左右，雞爪至少要半熟，不然後面不容易蒸爛。
5、鍋裏放油，用中火炸鳳爪，炸至表皮變脆，很粘的感覺。
6、炸好鳳爪後，鍋裏留少許油，將豆豉加進去炒香，然後加入調料A翻炒幾下即可。
7、將鳳爪和調料B混合，在碗裏鋪好，然後將炒好的調料A灑在上面。
8、然後上蒸籠蒸。如果前面鳳爪已經有7，8分熟的話，用大火蒸10來分鐘就可以了。如果煮得不夠，就需要用小點的火慢慢蒸久一點到酥爛為止。
9、再將蒸雞爪的豆豉汁淋上一些，灑上點葱花。
豉汁蒸鳳爪小貼士
各式豉汁蒸鳳爪成品(13張)
在炸制雞爪前，一定要將雞爪充分晾乾或擦乾，否則會有油星外濺的危險。
豉汁蒸鳳爪營養價值
營養豐富
- 參考資料
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- 1. 豉汁蒸鳳爪的做法 ．好豆網[引用日期2017-03-28]
