豆鼓辣椒醬

材料

用量

指天椒紅

500g

湖南細尖椒綠

500g

湖南紅尖椒

300g

姜

80g

蒜

3頭

二鍋頭白酒

少許

鹽

100g

豆鼓（幹）顆粒狀

80g

1. 先準備材料，三種不同辣椒，洗乾淨用吸水紙擦乾

2. 將辣椒、蒜、姜、切細，剁成泥，不用很細，另外，想偷懶的可以用攪拌機，口味會受影響。另外，所有的容器需要接觸辣椒的無水無油，不然，東西不好保存。

3. 反覆加材料剁，不要偷懶剁，辣椒跑眼睛比較麻煩，我是站着剁的。

4. 鹽和豆鼓要最後依次放，這樣味道比較好。剁完以後需要用手去抓和攪拌。這樣才會入味。在放一些白酒。這樣保存時間更長。口感也比較清爽。攪拌完畢後就可以放入容器保存。