豆醬焗蟹

1. 肉蟹宰殺乾淨，去除鰓毛蟹臍，斬成大件，蟹鉗拍破備用。蒜去皮備用。豆醬搗爛至不見豆粒。

2. 中大火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入大蒜煸炒成金黃色。調小火力，將蟹塊碼放在蒜粒上，將碾碎的豆醬淋在蟹塊上，蓋上蟹蓋，在碾豆醬的容器中加入少許清水沖洗剩餘的豆醬，淋在蟹蓋上。

3. 沿鍋邊倒入一杯滾水，將火力調整成中火，加蓋燜約15分鐘至螃蟹成熟。將鍋中菜餚保持原樣移入深盤中，即可上桌。