做法一
食材准墓束全备
制作步骤
2、 坐锅点火，待油热后葱姜煸出香味，加入油麦菜、豆豉鲮鱼罐头翻炒，再倒入蒜末、鸡精即可。 做法二
食材准酷墓束备
材妹洒洪料：油麦菜400克，罐装鲮鱼50克，大葱1根，生姜1小块，大蒜3瓣。 
豆豉鲮鱼油麦菜制作步骤
1.把油麦菜切成10厘米长的段，用开水焯熟，装盘， 2.葱、蒜、姜切末，
3.锅中下油，炒香葱、蒜、姜、豆豉，加入高汤及其他调味料，烧开后放入鲮鱼，盛出放在油麦菜上，淋入香油即可。 注意事项
油麦菜焯水的时间不能长，断生即可。
做法三
食材准备
调料：盐、味精、白糖、香油、料酒、酱油、生粉
制作步骤
2、坐锅点火倒油，将油麦菜放入爆炒至颜色翠绿，调入少许盐、味精、白糖出锅装盘 3、锅中再加少许油，下蒜末煸香后放入豆豉鲮鱼，加料酒、少许清水、味精、白糖、酱油调味，出锅前勾芡淋香油，浇在油麦菜中即可。 做法四
食材准备
制作步骤
豆豉鲮鱼油麦菜3、不用另外放油，就取罐头鲮鱼里面的油就可以，热油锅，爆香蒜头； 4、爆香蒜头后，倒进油麦菜，一定要大火，不然会出水的； 5、油麦菜炒至软身后，拨到旁边，中间放入豆豉鲮鱼，继续祖旬良爆炒，边炒边用锅铲把鲮鱼弄成小块； 6、放进白糖，加少量盐，因为豆豉鲮鱼本身有咸味，可以装碟。
注意事项
原料2、青菜洗干净后，一定要沥干水分再炒，炒菜一定要大火，如果火力不够菜就会出水；
3、豆豉鲮鱼本身有咸味，放盐一定不要放多，可以分次放，先放少点，尝过味后不够再放； 4、炒油麦菜、生菜等等容易熟的青菜，一般不用盖锅盖，免得青菜变黄。 [1] 做法五
食材准备
辅料：蒜3瓣
做法步骤
1.准备好原材料
7.翻炒均匀后盛出
8.装入盘中
1、油麦菜放入加入点盐和几滴油的开水中焯烫一下，立刻捞出； 2、烧热锅，加入少许油，先煸炒蒜片，再下入豆豉鲮鱼煸炒一下，这样香味更浓； 3、下入刚焯过水的油麦菜，需要翻炒均匀即可，不要炒的时间过长，也许需要另外加盐，因为焯水时先入了底味而且罐头一般的盐味都比较重。 [2] 做法六
食材准备
豆豉鲮鱼油麦菜辅料：蒜2瓣、植物油2汤匙、生抽1茶匙。
做法步骤
1.选用新鲜油麦菜，清洗后沥干水分，切成适合长短备用。 [3] 3.蒜瓣切成末，在锅中用油煸炒出香，并加入豆豉一起煸炒。 5.倒入清洗后的油麦菜。
6.最后加生抽调味即可，吃口清淡的也可以不加，因为罐头中的豆豉和鱼肉均有咸度。 7.油麦菜吃口鲜咸爽脆嫩，炒香的蒜蓉味融合在豆豉中，罐头鲮鱼的肉质比较有质感，原本就非常入味，再加上还有些嚼劲，和脆嫩的油麦菜一起吃，果然是奇佳的一种口感搭配。 [3] 烹饪技巧
油麦菜
油麦菜含有大量维生素A、B1、B2、钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。 豆豉鲮鱼
豆豉鲮鱼油麦菜鲮鱼味甘，性平，无毒；入肝、肾、脾、胃四经；有益气血，健筋骨，通小便之功效。鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩、味道鲜美；具有益气血、健筋骨、通小便之功效，治小便不利、热淋、膀胱结热、脾胃虚弱等。豆豉味苦、性寒，入肺、胃经；有疏风、解表、清热、除湿、祛烦、宣郁、解毒的功效。 
