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豆豉鯪魚油麥菜
鎖定
- 中文名
- 豆豉鯪魚油麥菜
- 外文名
- Sautéed Indian Lettuce with Diced Fish in Black Bean Sauce
豆豉鯪魚油麥菜菜品特色
豆豉鯪魚油麥菜做法
豆豉鯪魚油麥菜做法一
食材準備
主料:油麥菜
輔料:豆豉鯪魚罐頭
製作步驟
1、 將油麥菜洗淨切成段;
2、 坐鍋點火,待油熱後葱姜煸出香味,加入油麥菜、豆豉鯪魚罐頭翻炒,再倒入蒜末、雞精即可。
豆豉鯪魚油麥菜做法二
食材準備
製作步驟
1.把油麥菜切成10釐米長的段,用開水焯熟,裝盤,
2.葱、蒜、姜切末,
3.鍋中下油,炒香葱、蒜、姜、豆豉,加入高湯及其他調味料,燒開後放入鯪魚,盛出放在油麥菜上,淋入香油即可。
注意事項
油麥菜焯水的時間不能長,斷生即可。
豆豉鯪魚油麥菜做法三
食材準備
主料:油麥菜
豆豉鯪魚油麥菜特寫(17張)
調料:鹽、味精、白糖、香油、料酒、醬油、生粉
製作步驟
1、將油麥菜洗淨後切成段、大蒜切末備用;
2、坐鍋點火倒油,將油麥菜放入爆炒至顏色翠綠,調入少許鹽、味精、白糖出鍋裝盤
3、鍋中再加少許油,下蒜末煸香後放入豆豉鯪魚,加料酒、少許清水、味精、白糖、醬油調味,出鍋前勾芡淋香油,澆在油麥菜中即可。
豆豉鯪魚油麥菜做法四
食材準備
主料:油麥菜
輔料:豆豉鯪魚罐頭
製作步驟
3、不用另外放油,就取罐頭鯪魚裏面的油就可以,熱油鍋,爆香蒜頭;
4、爆香蒜頭後,倒進油麥菜,一定要大火,不然會出水的;
6、放進白糖,加少量鹽,因為豆豉鯪魚本身有鹹味,可以裝碟。
注意事項
2、青菜洗乾淨後,一定要瀝乾水分再炒,炒菜一定要大火,如果火力不夠菜就會出水;
3、豆豉鯪魚本身有鹹味,放鹽一定不要放多,可以分次放,先放少點,嘗過味後不夠再放;
4、炒油麥菜、生菜等等容易熟的青菜,一般不用蓋鍋蓋,免得青菜變黃。
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豆豉鯪魚油麥菜做法五
食材準備
輔料:蒜3瓣
調料:食鹽1/2茶匙 植物油1湯匙
做法步驟
1.準備好原材料
2.燒鍋開水,加入適量的鹽和幾滴植物油
3.下入清洗乾淨的油麥菜去焯一下後撈出
4.燒熱鍋,加入少許植物油,下入蒜片煸炒
5.再加入豆豉鯪魚煸炒一下
6.下入剛焯過水的油麥菜
7.翻炒均勻後盛出
8.裝入盤中
1、油麥菜放入加入點鹽和幾滴油的開水中焯燙一下,立刻撈出;
豆豉鯪魚油麥菜做法六
食材準備
輔料:蒜2瓣、植物油2湯匙、生抽1茶匙。
做法步驟
2.豆豉鯪魚,開罐後取適量魚肉和豆豉,魚肉掰碎。
3.蒜瓣切成末,在鍋中用油煸炒出香,並加入豆豉一起煸炒。
4.倒入掰碎的鯪魚肉,繼續翻炒。
5.倒入清洗後的油麥菜。
6.最後加生抽調味即可,吃口清淡的也可以不加,因為罐頭中的豆豉和魚肉均有鹹度。
7.油麥菜吃口鮮鹹爽脆嫩,炒香的蒜蓉味融合在豆豉中,罐頭鯪魚的肉質比較有質感,原本就非常入味,再加上還有些嚼勁,和脆嫩的油麥菜一起吃,果然是奇佳的一種口感搭配。
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烹飪技巧
油麥菜也可以用水氽燙,這樣更健康。
豆豉鯪魚油麥菜營養價值
豆豉鯪魚油麥菜油麥菜
豆豉鯪魚油麥菜豆豉鯪魚
鯪魚味甘,性平,無毒;入肝、腎、脾、胃四經;有益氣血,健筋骨,通小便之功效。鯪魚富含豐富的蛋白質、維生素A、鈣、鎂、硒等營養元素,肉質細嫩、味道鮮美;具有益氣血、健筋骨、通小便之功效,治小便不利、熱淋、膀胱結熱、脾胃虛弱等。豆豉味苦、性寒,入肺、胃經;有疏風、解表、清熱、除濕、祛煩、宣鬱、解毒的功效。
- 參考資料
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- 1. 豆豉鯪魚油麥菜的做法
- 2. 豆豉鯪魚油麥菜 .美食傑[引用日期2014-07-14]
- 3. 豆豉鯪魚油麥菜 .西部網.2017-05-10[引用日期2017-05-11]