- 中文名
- 豆豉虾球
- 外文名
- Stir-Fried Prawn with Black Bean Sauce
- 分 类
- 点心
- 口 味
- 爽口
- 主要食材
- 虾，洋葱，胡萝卜
- 辅 料
- 豆豉,糖,盐,酱油料酒和淀粉勾芡
原料
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虾,洋葱,胡萝卜（其实要是为了好看可以再来点青红椒,嫌麻烦不弄了）
辅料
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油适量、盐适量、豆豉酱适量、面包糠适量、淀粉适量、大蒜2g
步骤
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- 1.大虾去皮，用剪刀从虾背处剪开，剥掉外皮，去虾线，然后用一点蛋清和米酒腌制.大虾表面裹面粉。
- 2.热锅凉油，油可以是炸的量，也可以是煎的量。
- 3.虾放入油锅炸，或者煎，成球状炸熟。
- 4.捞出备用。
- 5.锅中留底油，加入蒜茸炒香，炒至焦黄时放少许豆豉提味，炒红。喜欢辣的还可以放辣椒段煸香。
- 6.再放入面包糠，香味浓郁放入虾球，用盐调味。
- 7.豆豉虾球做好了。
烹饪技巧
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备微超市里购买冷冻虾浆蒸碑仁时，应注意外包装的冰衣表驼碑面拘想纸完整清洁，无溶解现夜赠晚笑象。好的虾仁肉质应清洁完估府欠整，呈淡青色或乳白色，且无异味。
冷冻的虾仁解冻后可以用盐水试誉章浸泡，朝一个方向搅拌，直至验屑筋膜脱落，也可以加淀粉、面粉搓洗，用流动水清洗到水清澈为止。
