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豆豉扣肉
鎖定
- 中文名
- 豆豉扣肉
- 分 類
- 菜品
- 口 味
- 香
- 主要食材
- 扣肉
豆豉扣肉菜系
閩菜
豆豉扣肉特色
香味濃郁，吃口不膩，軟爛鮮美。
豆豉扣肉原料
豆豉扣肉主料
豆豉扣肉
豆豉扣肉調料
醬油25克鹽2克豆豉50克花生油60
豆豉扣肉製作
1、用燒紅的烙鐵烙盡五花肉皮上的餘毛後，將肉放在冷水中刮洗乾淨
2、鍋內加清水，放入五花肉煮至八成熟撈出，用淨布擦乾肉皮上的水；
3、趁熱將甜酒汁抹在肉皮上面；
4、炒鍋置旺火，放入花生油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下入鍋走油，待肉皮炸呈紅色時起鍋
5、再將五花肉放入湯鍋裏稍煮一下，見肉皮起皺紋即撈出；
6、將五花肉皮朝下放在砧板上，先切成10釐米長、1釐米厚的大片，再橫中切一刀，但不切斷
7、接着將切好的五花肉皮朝下整齊排列在缽中，剩餘的邊角肉成梯形排列缽的邊緣
8、然後均勻地放入精鹽、醬油、豆豉，上籠蒸至軟爛，取出翻扣在盤中即成
豆豉扣肉
