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豆腐面

豆腐面是湖北襄陽棗陽市的傳統小吃，以普通的鹼面為主要原料。襄陽豆腐面的比較講究，裏面有二十多種作料。金燦燦的炸豆腐，配上燉海帶、豬血塊，合着細長的鹼面，侵在香濃的牛油湯裏，真是讓人聞香止步。

豆腐面主料

主料：鹼面

輔料：豬血、海帶、黃豆芽、葱、姜、香菜

調料：鹽、老抽、糖澱粉、豆瓣醬、料酒、生抽、花椒粉、牛油湯

1.豆腐切小塊。海帶泡發切絲。薑切片葱斜切厚片。

2.炒鍋入油油熱倒入肉絲或肉末滑炒至變色盛出。

3.再加底油，燒熱放入葱片薑片炒香加入一大勺豆瓣醬炒出紅油倒入豆腐，翻炒至每塊豆腐都裹上紅油倒入海帶絲，倒入老抽上色，加入花椒粉，一點糖。翻炒均勻加入一碗半水。煮開後加入包菜。嘗下湯看看需不需要補鹽。

4.澆頭就做好了。湯鍋入水水開煮麪，面煮好前加一把綠豆芽，後撈出澆上澆頭拌勻即可食用了。^[1]

參考資料

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