豆粄

豆粄是廣東省梅州市大埔縣的一種小吃。豆粄以三河壩陳貸伯，曾氏豆粄婆為最。它是用上等的茨粉做成包皮，其皮製得很韌，碾得很薄，有透明感，通過皮可以看到果面的豆餡，餡子是用優質的赤豆做原料。製作時，先把赤豆浸透煲爛，然後加入香菇、魷魚、肉碎等配料和香料，再用碾好的皮，包成一條條形如元寶狀，再放在蒸籠裏蒸熟，後放進油桶浸着，桶底用木炭火加熱，保持恆温，以達到熱、香、肥、清、爽。 ^[1]