謝東山

他於明世宗嘉靖七年考中舉人，嘉靖二十年登辛丑科進士及第，授兵部主事，後遷郎中，累官至右僉都御史，山東巡撫。經歷仕宦20年，頗負名望。他勤奮好學，居官時每到一處，都要召集當地名流學究座談，搜尋奇聞，研討學問。

謝東山廣徵博採，勤積資料，著述頗豐，計有： ^[2] 

《近譬軒集》40卷

《詩抄》40卷

《詩話》4卷

《中庸集説啓蒙》1卷

《貴陽圖考》26卷

《明代近體詩抄》29卷還刪正《嘉靖貴州志》12卷

明嘉靖四十到四十一年，謝東山巡撫山東時，就深入即墨等老產酒區，巡視考察酒技，學習釀酒工藝“易酒法”。解官迴歸射洪故里之後，見春酒傳統工藝將湮沒，決心繼承並發展傳統的釀酒工藝，恢復春酒的釀造。他雖是二品大員告老還鄉，卻為人隨和，平易不矜，經常出入田壩村社，造訪老農或釀酒工人，敍鄉情，話農事，學經驗。他本博學多才，又能虛心請教，不恥下問，很快學到了各種釀酒方法和豐富的專業知識。

謝東山家居湧泉山下，即今太和鎮城南謝家壩，此地“山林茂密，涵濡水源，有泉甚旺，注入涪江”。這樣的自然條件十分適宜釀酒，他於是在家自設作坊，親自實驗，遵從古代釀酒“黍米必齊，麴櫱必時，水泉必香，陶器必良，烘熾必潔，火劑必得”的六大要求，首先在原料選用上嚴格把關，採用顆粒大而勻、色澤新鮮、純淨無雜的高梁、糯米、小麥為原料，以沒有雜質無污染的湧泉山水為釀酒用水，用本縣產的優質陶器為釀酒容器，而且將所用容器及工具均高温滅菌處理。蒸米的火候適度。蒸出之米熟而不糊，紅棕發亮。不僅如此，他還將在山東學得的“易酒法”用於春酒的釀造，形成固態蒸鎦的獨特的釀酒工藝。在中伏時用高梁、大麥、小麥混合於恆温室內踩曲，存放半年，選優投產。釀成之後，再封缸貯藏至少一年之後飲用。此酒飲之，濃香馥郁，沁人心脾。因此酒是謝東山所造，故稱“東山謝酒”，簡稱“謝酒”。謝酒問世之後，文人雅士紛紛題詩讚頌。萬曆末，四川撫軍饒景暉曾題詩讚道：“射洪春酒今仍在，一語當年重品題。向使少陵知此味，也應隨酒入新詩。”從此，“謝酒”遂繼“射洪春酒”之後，名聞遐邇。

謝東山卒於1586年。400年後，射洪釀酒工人繼承傳統“謝酒”蒸鎦工藝，引進新技術，大膽革新，反覆試驗，不斷改進，終於釀成了名酒“沱牌麴酒”。

人們沒有忘記“謝酒”創始人的貢獻，謝東山的傳略與業績均載《蜀人物誌》及《四川通志》中。他死後，其墓葬於射洪金華鎮北20裏的牌坊溝。