調面

把綠豆芽和菠菜洗淨，切碎，開水過一遍，撈出晾在一邊，再切些黃瓜絲待用。拿一個碗，放入腐滷湯兒、香油和醋，放些水調開。往鍋裏倒入油，油熱後放入花椒，待花椒炸黑時，撈出花椒扔掉，然後把花椒油倒入碗裏，放些鹽，再放些水調和調和。吃的時候先把煮熟的麪條挑到碗裏（夏季可以把麪條過涼水），然後放點豆芽、菠菜和黃瓜絲，再舀幾小勺花椒油和調好的腐滷湯兒，最後千萬別忘了放點芝麻醬，否則就不香了。調面又香又酸，十分爽口。 ^[1]