調味乳粉

調味乳粉（flavoured milk powder）以牛乳或羊乳（或全脂乳粉、脱脂乳粉）為主料，添加添味料等輔料，經濃縮、乾燥（或幹混）製成的、乳固體含量不低於70%的粉狀產品。

調味乳粉即為調製乳粉，調製乳粉(Modified Milk Powder)是20世紀50年代發展起來的一種乳製品。早期的調製乳粉是針對嬰兒的營養需要，在乳或乳製品中添加某些必要的營養素經乾燥而製成的一種乳製品。總的概念是餵養嬰兒用的經配製的乳粉。近年來，嬰兒用的調製乳粉已進入母乳化的特殊調製乳粉(Special Modified Milk Powder)時期，以類似母乳組成的營養素為基本目標，通過添加或提取牛乳中的某些成份，使其組成不僅在數量上而且在質量上都接近母乳。這種製品更適於餵養嬰兒。因此，各國都在大力發展特殊的調製乳粉，且已成為一些國家乳粉工業中的主要產品 ^[1]  。

調製乳粉的概念已不僅僅侷限於嬰兒用乳粉上，而是指針對不同人的營養需要，在鮮乳原料中或乳粉中調以各種營養素經加工而成的乳製品。因此，調製乳粉的種類包括嬰兒乳粉、母乳化乳粉、牛乳豆粉、老人乳粉等等 ^[2]  。

總之，調製乳粉的概念很廣，還包括有很多的適於青少年生長需要的階段乳粉、適於各種病人、各種類型人營養需要的保健乳粉等等，但主要還是指嬰兒用乳粉類。特殊調製的嬰兒乳粉在某些國家已成為主要乳製品種。

目前,乳品市場上雖然一些傳統的乳粉製品仍受消費者歡迎，但更多的新乳粉品種在不斷湧現。隨着人們生活水平和營養意識的提高，隨着乳品工業的發展和科學技術的進步，全新的、高營養的乳粉產品越來越多。

消費者在購買乳粉時更願意選擇各式調製乳粉，調製乳粉已發展為乳製品產業的主要產品。 ^[3]