許菊雲

美食製造

創意無限

許菊雲，男，1948年出生，湖南省長沙人，中共黨員。1964年進入長沙市火宮殿酒家學徒，拜名廚毛壽松為師。2005年獲內貿系統“全國勞動模範和先進工作者”稱號 ^[2]  。

年過六旬的湘菜大師(20張)

1978年，在長沙市舉辦的烹飪比賽中獲得第一名；1984年6月，在全省烹飪名師技術表演鑑定會上又榮獲“最佳廚師”雅譽，長沙市人民政府給他記大功一次；1988年1月在全省第二屆烹飪技術選拔賽獲“熱、冷菜”2塊金牌；1988年5月在全國第二烹飪大賽中，他製作的“柴把鱖魚”、“雙味太極裏脊”、“雞汁透味參鮑”、“金魚戲蓮”四道熱菜，獲得一金二銀一銅4塊獎牌。1988年7月，被破格晉升為特一級廚師，成為全省最年輕的特級廚師之一；1989年，他被聘為玉樓東酒家餐飲部經理，1992年被提升為酒家副總經理兼總廚師長。

湘菜大師許菊雲(20張)

許菊雲入選新中國70週年百名湖湘人物榜單(3張)

1992年，當選為湖南省第八屆人大代表，1993年6月被評為長沙市“優秀共產黨員”，1994年6月被授予“長沙市有突出貢獻的專家”，1995年被評為“全國技術能手”。1997年被省人民政府授予“湘菜大師”稱號。1998年連續當選為湖南省第九屆人大代表；1999年被湖南商學院特聘為客座教授；2000年4月被國家內貿局授予“中國烹飪大師”稱號和國家烹飪一級評委職稱；2000年10月，在首屆中國美食節上被評為2000年度十佳烹飪大師榮譽稱號。1988年他代表湖南湘菜代表團赴香港參加烹飪技術表演；1993年隨中國烹飪代表團赴32個國家和地區出席的首屆世界中國烹飪技術交流展示大會，他製作的湘菜“髮絲百頁”和“金魚戲蓮”以完美的視覺和味感博得了各國代表的讚譽，日本料理調理士會會長大城宏喜先生親自給他頒發了獎狀和獎牌。1999年9月受台灣中國餐飲學會邀請，組織湖南湘菜代表團赴台進行技術表演，受到了台灣烹飪界的一致好評。他樂於傳徒授教，注重培養青年新秀。他的嫡系弟子已達110人之多，遍佈三湘四水，其中有40多人已成為特級廚師，十幾人是烹飪技師。他的技藝正在三湘四水開花結果。 ^[3]  2019年12月26日，入選新中國70週年百名湖湘人物榜單 ^[4]  。