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角煮
鎖定
角煮(日語:かくに)是日本九州島長崎的一種特產料理,也是杭州東坡肉在日本的變種。明代杭州與九州的海上貿易使東坡肉有機會流傳到日本及琉球,從而產生了現今的角煮。這道食品是長崎卓袱料理的代表,名作:「東坡煮」。角煮在南九州薩摩地區亦享有盛譽,在琉球則更成為了宮廷料理。
角煮簡介
角煮是九州的鄉土料理,也是薩摩肉料理的代表之一。本料理中多加入葱姜、料酒、醬油、日本酒等調味料,味道多甜辣,根據地區的不同,也會有各種其他的味道。這道料理類似於咱國家的東坡肉,但又有不同。
角煮料理所需材料
角煮烹飪方法
1.用豆渣將五花肉整個包裹覆蓋,放入蒸籠(大火)蒸約一小時候取出,洗淨,去除豆渣。
2.鍋中將煮汁混合煮開後,倒入薑片、葱、五花肉,燉煮至充分入味柔軟即可。
3.取出後切成適當塊狀即可。