同义词观音桥绿豆粑（四川省富顺县福善镇特色小吃）一般指福善镇绿豆粑
福善镇绿豆粑（观音桥绿豆粑、观乐绿豆粑） [10]是一特色美食，是富顺县级非遗产之一。 [2-3]福善镇绿豆粑是福善镇的传统技艺，属富顺县非物质文化遗产，保护单位为富顺县福善镇人民政府，代表性传承人为江克涛。 [7]
- 中文名
- 福善镇绿豆粑
- 外文名
- Fushan Town Green Bean Cake
- 别 名
- 观音桥绿豆粑 [4] [6]、观乐绿豆粑
- 流行地域
- 四川省自贡市富顺县福善镇观音桥村
- 类 型
- 美食
主要原料
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糯米、绿豆 [1]
制作流程
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先将绿豆蒸熟，在石碓窝中舂成绿豆泥，搓成葡萄般达项大小的圆球，然后把蒸熟的糯米同样舂成糯米泥，趁热做一张张手心大的皮，包上绿豆泥球，放进一个1民采0厘米归项淋左右的圆环中压成型，每个绿豆粑坯子大小厚薄都差不多。食用蜜连炼前凳再将绿豆粑坯油炸，再配上猪大骨熬制的浓汤，变成了当地人日常早餐。
首先要将菜籽油烧热，将制作好的绿豆粑成品一个个夹入油锅中进行翻炸，待外形金黄就可捞出章懂台备用。绿豆粑也只晚殃有自己完美的“早餐伴侣”，那就是大骨汤，加点香葱花，看似繁星点点，又纸恋欢脚香又美。 [6]
福善镇绿豆粑 [1]
福善镇绿豆粑 [1]历史渊源
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观音桥绿豆粑诞生于富顺县福善镇的观乐街观音桥。刘吉庭刘老先生以自创经营绿豆粑养家糊口，后在清末传给其子刘一三。刘一三将绿豆粑制作工艺传给了本行彭贵章。后由于彭贵章年事已高，又将绿豆粑制作技艺传给了江克涛，即今观音桥老字号绿豆粑店主。 [5-6]
文化背景
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材料选择严格，制作过程复杂，味道酥脆、香味浓郁、另人回味。 [1]
制作技艺
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由糯米和绿豆加工而成，老少皆宜，酥，脆，软。这是一种以糯米和绿豆为主要原料的油炸小吃，其制作工艺简单而又独特。 [1]
价值意义
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具有一定的历史价值、人文价值和经济价值。 [1]
社会评价
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鲜黄酥脆的绿豆粑 ， 配以奶白色营养的骨头汤， 其味鲜、香、酥、脆、柔、糯 ， 绝妙无比 ，不管是视觉还是味觉上都是一种美的享受 [5-6]。（富顺县融媒体中心 评）
