規範化服務

想在前、做在前

a、不讓客人先開口：如因場內冷氣問題，是否準備有披肩或毛毯並及時提供給怕凍的客人。

b、不讓客人先動手：及時給客人斟酒、開門、拉椅子等

自然、熱情地迎、送客

讓客人進來時覺得他是受歡迎的，離開時知道你歡迎他再來。打招呼熱情要適度，太冷淡了讓人覺得不受重視、過頭了又讓人覺得諂媚、虛假；

a、面帶微笑：俗話説“伸手不打笑臉”，對客人微笑就是向他傳達：“我喜歡見到你”這一信息，客人對你場的印象馬上就好起來。

b、音量適中：太小聲了客人聽不見，太大聲可能嚇倒第一次到場的人；如果你的聲音很甜美，不妨儘量拉進距離表達問候。

c、打招呼技巧：好言一句讓人如沐春風。見到第一次來的客人，適當讚美對方（如外表、氣質）並巧妙的告訴對方場內提供的服務，鼓勵客人下次再來消費；而對二次消費客人或熟客，一句“好久沒見您來了”既能讓人覺得受關注又能促使客人下次想來你場消費。

d、始終如一：客人消費過後，或滿意或不滿意，不管其心情如何，表達你對其舒適感的關注，既能及時發現問題又能以及挽救可能下定決心不再來的顧客。試想，你去別人家作客，前腳剛踏出門口，別人後腳就把門“砰”的關上了，你能感覺舒服嗎？

細緻、周到的服務

服務即使一種技能，更是一種技巧。服務提供的及時，動作規範、沒有差池並不能保證客人就滿意。

a、眼觀六路、耳聽八方：所謂“雪中送炭勝於錦上添花”，服務員應及時發現客人的需要、適時提供服務；留心客人交流時透露的情緒和不滿（注意不是偷聽），並加以調整、糾正，給客人小小驚喜，留下深刻印象；

b、做得多不如做得妙：第一次到場的客人有可能拿着餐牌很迷茫，這時，聰明的服務員就該根據客人的年齡、穿着打扮等迅速推測他更可能偏愛你們提供的哪些出品，並推薦客人嘗試。推薦也要講究技巧，特別是你對自己的推測把握不大時，有選擇的介紹幾種產品讓客人決定永遠比直接説“不如……”好，因為沒有人喜歡讓別人告訴自己該怎麼做，更喜歡看起來是自己做選擇。其次，某類客人與朋友聚會比較隨性，可能會談些較隱秘的、知心的話題，遇到這種情況，需提供服務則做完後迅速離開；不然最好不要主動提供服務。

c、所謂百密總有一疏，出錯是不可避免的、可以原諒的，“亡羊補牢，為時不晚”。但若不加補救，等閒視之，那就是不可原諒加愚蠢的。聰明的人往往善於化不利因素為有利因素。各位不妨想想，若客人交給你一個酸檸檬，你要如何把它做成檸檬汁.