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西軍牛肉

西軍五香牛肉是寧陵縣四大名吃之一，是在祖宗工藝的基礎上，通過不斷的改進的創新，尤其是通過楊西軍和馬梅的鑽研調製，又加入六味名貴中藥材：當歸、黨蔘、熟地黃、枸杞、丁香、杜仲，具有強身補肝、腎、堅筋骨、益中氣、滋陰壯陽之功效。西軍牛肉色、香、味、形具佳。^[1-3]

西軍牛肉基本介紹

在河南省豫東地區，有個小縣寧陵縣，這裏有當地四大名吃之一--西軍五香牛肉。^[1]

是在傳統工藝的基礎上，通過不斷的研發改進的創新，又加入六味名貴中藥材：當歸、黨蔘、熟地黃、枸杞、丁香、杜仲。^[1]

“肥牛之腱，臑若芳些。”觀西軍牛肉，色澤紅潤，切成薄片，通透明亮，鮮香無比。食之肉質細嫩，入口生香，風味獨特，令人回味無窮。^[2]

具有強身補肝、腎、堅筋骨、益中氣、滋陰壯陽之功效。西軍牛肉色、香、味、形具佳。^[1]

葛天故里、歌舞之源、長壽之鄉……寧陵這塊798平方公里的土地，有着深厚的歷史積澱和豐富的文化內涵。然而，這片沃土最令人尋味的，永遠是美食。^[2]

七百年前傳承至今的西軍牛肉，起源於元朝時期，是寧陵縣四大名吃之一。數百年來，寧陵楊氏清真五香牛肉製作工藝代代相傳。第二十五代傳人楊西軍，秉承祖傳五香牛肉精髓，迎合新時代食品發展方向，和妻子馬梅苦心鑽研調製，讓名吃留住世代流傳。^[2-3]

一方水土，一方食味。商丘人素來有追求味道極致的基因。每一道商丘的風味名吃、佳餚美食，千百年來都在不斷傳承創新。總有一些味道，跨越地域；總有一些美食，牽掛人心。西軍牛肉，傳承的不僅僅是美食，更是一種匠心、一種基因，一種城市的味道。^[2-3]

2019年1月18日，商丘市公佈第六批市級非物質文化遺產代表性項目名錄和市級非物質文化遺產代表性項目擴展名錄，西軍牛肉傳統制作技藝非物質文化遺產項目入選。^[4]

經過創新發展，開創西軍牛肉“綠色、安全、健康、美味”的新時代。又採用高温殺菌、真空包裝等保鮮技術，讓西軍牛肉系列產品暢銷國內外。^[1-3]

參考資料

詞條統計