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西瓜子

鎖定
西瓜子為葫蘆科植物西瓜的種子,可供食用或藥用。一般來説,我們日常吃的西瓜裏的籽也可以做成西瓜子,但是個頭太小,因此市面上產的西瓜子通常來自特殊的西瓜品種,比如蘭州打瓜
打瓜,也稱籽瓜,所產瓜子,黑邊白心,顆粒飽滿,片形較大,故國際市場上有“蘭州黑瓜子”或“蘭州大板瓜子”之稱。秋季,籽瓜成熟後,將瓜用拳頭打破,食肉取子,用水洗淨,曬乾,即可應市。
中文名
西瓜子
外文名
watermelon seed
別    名
瓜子
主要原料
瓜子
是否含防腐劑
主要營養成分
蛋白質,脂肪,維生素B,維生素D
主要食用功效
降壓,緩解急性膀胱炎之症狀
適宜人羣
老少皆宜
儲藏方法
常温儲藏

西瓜子食品加工

專門種植的西瓜取其種子,粒較大才有加工利用的價值,經過適當處理,可製成很受歡迎的小食品及零食。

西瓜子糖鹽瓜子

取西瓜子5公斤,用水清洗乾淨,瀝乾後,放入炒鍋中炒熱。取食鹽300克,糖精1克,先將食鹽用水溶解,加水量以食鹽能完全溶解為度,再把糖精溶於鹽水中。把食鹽糖津液倒入瓜子鍋中,用文火炒熟,至乾燥,也可用烤爐烤制。最後噴以食用香精即成。

西瓜子油香瓜子

將西瓜子5公斤用水清洗,瀝乾後炒熱,加熟油50克,食鹽75克和糖精1克,炒至將熟時,再加同樣數量的油、鹽和糖精,繼續炒至乾燥,或直接用烤爐乾燥。出鍋後噴上食用香精即成。

西瓜子醬油瓜子

將西瓜子放入1.5%石灰水中(1.5斤生石灰加水100斤,溶解後取其上層清液)浸泡5小時左右,用手淘搓,除去子膜,洗淨按10:1的比例將瓜子和醬油與適量食鹽、茴香桂皮同投入鍋內,加水浸過瓜子,用旺火燒煮約1.5~2小時,然後改為小火,緩慢烘烤,讓鹽滷乾燥,或直接放進烤房,烤爐以80攝氏度左右温度烘乾。

西瓜子鹽炒瓜子

將西瓜子5公斤洗淨,瀝乾撒上250克精鹽,攪勻後靜置3小時,然後曬乾或烘乾,再放入炒鍋中炒熟即成。

西瓜子注意事項

1. 食用以原味為佳,添加各種味料做成的瓜子不宜多吃;鹹瓜子吃得太多會傷腎;
2. 長時間不停地嗑瓜子會傷津液,導致口乾舌燥,甚至磨破、生瘡;
3.西瓜子殼較硬,嗑得太多對牙齒不利。

西瓜子化學成分

西瓜種子含脂肪油、蛋白質維生素B2戊聚糖、澱粉、粗纖維、α-氨基-β-(吡唑基-N)丙酸。又含尿素酶、α-半乳糖甙酶、β-半乳糖甙酶和蔗糖酶。還含一種皂甙樣成分名Cucurbocitrin,有降壓作用,並能緩解急性膀胱炎之症狀。 [1] 

西瓜子功效作用

1.西瓜子含有豐富蛋白質、脂肪酸、B族維生素維生素E、鉀、鐵、硒等營養元素,有清肺化痰的作用,對咳嗽痰多咯血等症有輔助療效;
2.西瓜子富含油脂,有健胃、通便的作用,沒有食慾或便秘時不妨食用一些西瓜子之類的種仁;
3.含有不飽和脂肪酸,有降低血壓的功效,並有助於預防動脈硬化,是適合高血壓病人的小吃;
4.西瓜種子含脂肪油、蛋白質、維生素B2、戊聚糖、澱粉、粗纖維、α-氨基-β-(吡唑基-N)丙酸。又含尿素酶、α-半乳糖甙酶、β-半乳糖甙酶和蔗糖酶。還含一種皂甙樣成分,有降壓作用,並能緩解急性膀胱炎之症狀;
5.西瓜子性味甘,性平,無毒;具有利肺,潤腸,止血,健胃等功效。

西瓜子性味

甘,平。
①《綱目》:"甘,寒,無毒。"
②《本經逢原》:"甘,温。"
③《醫林纂要》:"甘,平。"

西瓜子功用主治

①《綱目》:"清肺潤腸,和中止渴。"
②《隨息居飲食譜》:“生食化痰滌垢,下氣清營;一味濃煎,治吐血,久嗽。"
3 有接骨功能。
西瓜子有清肺化痰的作用,對咳嗽痰多和咯血等症有輔助療效。
4.西瓜子富含油脂,有健胃、通便的作用,沒有食慾或便秘時不妨食用一些西瓜子之類的種仁。
5.它含有不飽和脂肪酸,有降低血壓的功效,並有助於預防動脈硬化,是適合高血壓病人的小吃。
總之,在功效作用方面,西瓜子有降低血壓的功效,並有助於預防動脈硬化,因此高血壓病人可以常食;西瓜子有清肺化痰的作用,對咳嗽痰多和咯血等症有輔助功效;西瓜子富含油脂,有健胃、通便的作用。 [1] 

西瓜子偏方

方名:接骨丹
主治:各種骨折(包括開放性骨折
處方:白穀米五斤、蠶絲四兩、頭髮一兩半、西瓜子一兩半、葱根2-3個。
製法:白穀米放水內,春冬季節泡四十天,夏秋季節泡二十八天,每天攪一次,待有臭味時換水一次,期滿後取出曬乾。然後將上藥一同放入鍋內,炒成土黃色而成團狀,一見冒黃煙立即取出,涼後軋成細末備用。製成的藥面防止潮濕。
用法:復位後根據骨折面積大小,確定用藥量。一般一次用藥一兩左右,將藥面放入碗內,用醋一滴一滴的加,不停攪拌,待藥成軟膏狀,攤在布上貼患處,十二天換藥一次,敷藥後必須用夾板固定不要隨意拿掉。
療效:17年來,共治1000餘例,治癒率達80%左右。
附註:白穀米即幼苗紅根的穀子,其米稱白穀米。
一般人羣都可食用,每次約50克;不宜給嬰幼兒吃,以免掉時氣管發生危險。

西瓜子食物營養成分

食物名稱 西瓜子
含量參考 約每100克食物中的含量
能量 582 千卡
蛋白質 32.7 g
脂肪 44.8 g
飽和脂肪酸 7.1 g
多不飽和脂肪酸 28.7 g
單不飽和脂肪酸 5.3 g
碳水化合物 14.2 g
不溶性膳食纖維 4.5 g
188 mg
448 mg
765 mg
612 mg
28 mg
1.82 mg
8.2 mg
1.82 mg
6.76 mg
23.4 μg
維生素B1(硫胺素) 0.04 mg
維生素B2(核黃素) 0.08 mg
煙酸(煙酰胺) 3.4 mg
維生素E 1.23 mg
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參考資料