- 中文名
- 西洋菜猪骨汤
- 分 类
- 炖汤,粤菜
- 口 味
- 美味
- 主要食材
- 西洋菜,猪骨
- 调 料
- 盐
- 功 效
- 清热、祛肝火、滋阴
菜品制作
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食材原料
西洋菜500g | 猪骨250g |
红枣5颗 | 枸杞10颗 |
生姜4片 | 食盐适量 [2] |
制作方法
- 做法一
制和促赠战订雄作步骤
- 做法二
材禁市料
制作过程
步骤 | 具体操作 |
---|---|
步骤1 | 猪骨过水后,加水小火煲40分钟左右。 |
步骤2 | 下蜜枣,西洋菜洗净大的用手掰扯短,整条也行,放入汤中。 |
步骤3 | 再滚又转小火十几二十分钟落盐就好了,蜜枣不要放多了,汤里只要淡淡的若有若无的一丝甜味才好喝。 |
功效
起到清热、祛肝火、习乎耻滋阴的效果。
- 做法三
所需食材
主料颈欢射:猪大骨头
调料:食盐
步骤
步骤 | 具体操作 |
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步骤1 | 西洋菜,胡萝卜洗净,将胡萝卜和甜玉米切大块。 |
步骤2 | 猪骨买的时候让档主切大块,回来洗净。 |
步骤3 | 锅里加水,加入猪骨烧开,撇去浮沫。 |
步骤4 | 再将所有材料入锅烧开,文火炖2小时。 |
步骤5 | 炖好后加点盐调味就可以了。 [1] |
注意事项
去嘌呤
一般鱼肉类都含有较高的嘌呤,而嘌呤是导致痛风的元凶。如何既去除嘌呤,又品尝到美味的汤品呢?窍门就是在煲汤前,先将洗干净的猪骨入沸水中氽煮3分钟后捞出,重新换过水后再开始煲汤,这样就可以去除90%的嘌呤。。
除污物
猪骨入沸水中氽煮3分钟后捞出,最好用水冲去附着在骨头上的血污和脏物,如此煲出的汤才清甜。
加足榜盛臭水
煲汤时要一次性加入足够的水,中途尽量不要再加水。如果一定要加水的话,也要加入热水。
醋和举仔盐
增香味
小火煲
煲汤最好是小火慢煲,让食材的营养物质慢慢渗入到汤内。但是多滚的汤并不利于身体健康,所以建议用电紫砂瓦甄,功率小,往往使汤汁处于将沸微沸的状态,如此煲出的汤的味道真的浓郁。如果没有电紫砂瓦甄的话,就用最小火慢煲。也是同样的道理。
营养价值
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西洋菜
西洋菜又名豆瓣菜、水芹菜、水田芥,是十字花科多年生蔬菜。原产欧洲。在我国的广东,上海、北京、大连等地发展较快,日益受到人们的喜爱。西洋菜以其幼嫩茎叶供食用,质地脆嫩,色泽浓绿青翠,除用米炒食、涮食外,主要作汤料,具有去油解腻作用。西洋菜营养丰富而较全面,每100克鲜重中,维生素C为50毫克,蛋白质为1-2克,纤维素为0.3克,钙为43毫克,磷为17毫克,铁为0.6毫克。还含有多种氨基酸和维生素A.S.D等。西洋菜还具有药用价值。可治疗肺病和肺热燥咳等疾病。