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西洋菜豬骨湯
鎖定
- 中文名
- 西洋菜豬骨湯
- 分 類
- 燉湯,粵菜
- 口 味
- 美味
- 主要食材
- 西洋菜,豬骨
- 調 料
- 鹽
- 功 效
- 清熱、祛肝火、滋陰
西洋菜豬骨湯菜品製作
西洋菜豬骨湯食材原料
西洋菜500g | 豬骨250g |
紅棗5顆 | 枸杞10顆 |
生薑4片 |
西洋菜豬骨湯製作方法
- 做法一
製作步驟
步驟 | 具體操作 | 步驟圖 |
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步驟1 | 食材準備好,用非煮不可自動料理鍋D308烹飪。將西洋菜泡入鹽水中浸泡,摘去根莖老的部分,清洗乾淨備用。 | |
步驟2 | 把西洋菜、豬骨、紅棗、枸杞、薑片放入鍋中。 | |
步驟3 | 加入清水,選擇“營養湯”功能,烹煮40分鐘。 | |
步驟4 | 待功能完成後,加入適量食鹽調味即可。 |
- 做法二
材料
製作過程
步驟 | 具體操作 |
---|---|
步驟1 | 豬骨過水後,加水小火煲40分鐘左右。 |
步驟2 | 下蜜棗,西洋菜洗淨大的用手掰扯短,整條也行,放入湯中。 |
步驟3 | 再滾又轉小火十幾二十分鐘落鹽就好了,蜜棗不要放多了,湯裏只要淡淡的若有若無的一絲甜味才好喝。 |
功效
起到清熱、祛肝火、滋陰的效果。
- 做法三
所需食材
主料:豬大骨頭
調料:食鹽
步驟
步驟 | 具體操作 |
---|---|
步驟1 | 西洋菜,胡蘿蔔洗淨,將胡蘿蔔和甜玉米切大塊。 |
步驟2 | 豬骨買的時候讓檔主切大塊,回來洗淨。 |
步驟3 | 鍋里加水,加入豬骨燒開,撇去浮沫。 |
步驟4 | 再將所有材料入鍋燒開,文火燉2小時。 |
步驟5 |
西洋菜豬骨湯注意事項
去嘌呤
一般魚肉類都含有較高的嘌呤,而嘌呤是導致痛風的元兇。如何既去除嘌呤,又品嚐到美味的湯品呢?竅門就是在煲湯前,先將洗乾淨的豬骨入沸水中氽煮3分鐘後撈出,重新換過水後再開始煲湯,這樣就可以去除90%的嘌呤。。
除污物
豬骨入沸水中氽煮3分鐘後撈出,最好用水衝去附着在骨頭上的血污和髒物,如此煲出的湯才清甜。
加足水
煲湯時要一次性加入足夠的水,中途儘量不要再加水。如果一定要加水的話,也要加入熱水。
醋和鹽
增香味
小火煲
煲湯最好是小火慢煲,讓食材的營養物質慢慢滲入到湯內。但是多滾的湯並不利於身體健康,所以建議用電紫砂瓦甄,功率小,往往使湯汁處於將沸微沸的狀態,如此煲出的湯的味道真的濃郁。如果沒有電紫砂瓦甄的話,就用最小火慢煲。也是同樣的道理。
西洋菜豬骨湯營養價值
西洋菜豬骨湯西洋菜
西洋菜又名豆瓣菜、水芹菜、水田芥,是十字花科多年生蔬菜。原產歐洲。在我國的廣東,上海、北京、大連等地發展較快,日益受到人們的喜愛。西洋菜以其幼嫩莖葉供食用,質地脆嫩,色澤濃綠青翠,除用米炒食、涮食外,主要作湯料,具有去油解膩作用。西洋菜營養豐富而較全面,每100克鮮重中,維生素C為50毫克,蛋白質為1-2克,纖維素為0.3克,鈣為43毫克,磷為17毫克,鐵為0.6毫克。還含有多種氨基酸和維生素A.S.D等。西洋菜還具有藥用價值。可治療肺病和肺熱燥咳等疾病。
西洋菜豬骨湯豬骨
豬骨中的蛋白質、鐵、鈣和磷等含量,遠遠高於鮮豬肉。其中,蛋白質是豬肉和雞蛋的1倍多,鐵含量是奶粉的9倍,牛肉的8倍,豬肉的2倍、雞蛋的1倍。而且鈣、磷的含量也很高。
- 參考資料
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- 1. 舌尖上的中國2:西洋菜豬骨湯 .中國吃網菜譜大全[引用日期2014-07-24]
- 2. 西洋菜豬骨湯怎麼做 .豆果美食[引用日期2021-03-28]