西河老鼠粄

西河老鼠粄是大埔縣的特色美食，因其形狀呈圓柱形、兩頭尖、長約二寸、白色、光滑鮮亮、形若珍珠，故得雅名“珍珠粄”；而其外形也酷似小老鼠尾，又得俗名“老鼠粄”，也許因為它更多為普通百姓所喜愛，大家更喜歡稱之為“老鼠粄”。老鼠粄的口感令人舒適：順滑，可以入口即吞，很有滿足感；繞韌，又可以細嚼慢嚥，體味它在舌尖上游離的感覺。 ^{[1]  [4]} 

2016年，西河老鼠粄製作技藝被列入梅州市市級非物質文化遺產代表性項目保護名錄。 ^[2]