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西板豆豉
鎖定
- 中文名
- 西板豆豉
- 原 名
- “板橋豆豉”
- 產 於
- 嶽池西板
西板豆豉歷史悠久
西板豆豉,原名“板橋豆豉”,系川東名特產品、產於嶽池西板,清代光緒年間,閬中陳氏師傅途徑西板,相中場鎮“五馬歸糟”之寶地,感嘆“板橋人家”純樸之民風,反遷西板,以其祖傳配方,開辦豆豉坊,創辦“板橋豆豉”,至今已逾百年
[1]
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西板豆豉工藝製作
以優質黃豆為原料,配以八角、茴香、甘松、肉桂、三奈、陳皮等二十餘味中藥材,經過泡、煮、蒸、晾、發酵等傳統工藝釀製而成。其色澤褐黃、軟硬適度、味醇化渣。配以荷葉包裝(需採集鮮嫩荷葉並經傳統工藝上理),使之味美色鮮,清香撲鼻。西板豆豉在當地受到家家户户的歡迎,每餐飯食必備西板豆豉。
西板豆豉發展現狀
- 參考資料
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- 1. 西板豆豉 .四川農村信息網[引用日期2012-07-20]