西壩生薑

西壩生薑形如玉指成形，色澤白淨，姜頭頂端紅玉着甲。單株長20釐米以上，鮮重0.5千克以上。分支多，皮薄，肉質細嫩，纖維少，辛辣味較濃，脆爽，商品性好 ^[2]  。

西壩生薑粗纖維≤0.9%，維生素C≥1.8毫克/100克 ^[2]  。

西壩生薑產區地處四川盆地西南部，地形北高南低，依次形成山、丘、壩三種地貌，海拔330—735米，平均海拔533米。產區土壤以灰棕紫泥土為主，pH值6.0—8.0，礦物質養分豐富，土質疏鬆，灌溉水源穩定，自然肥力高，適合姜類種植。

西壩生薑產區屬亞熱帶濕潤季風氣候區，全年四季分明，熱量豐富，雨量充沛，具有春早、夏熱、秋短、冬暖的特點。產區年均氣温17.3℃，年日照1119.7小時，年降雨量1390.6毫米，無霜期達334.5天，氣温冬無嚴寒少霜雪，夏季少酷熱 ^[2]  。

明朝正統年間（1436年—1449年），“西壩生薑”以其鮮、嫩、香、脆，被列為皇家貢品，一直到清朝。據史料載曰：“土埋之、草蓋之、水澆之，水陸並行，至京不腐。”

明、清編纂的《嘉定府志》方輿志篇蔬之屬就註明物產姜（姜），表明生薑種植在樂山市歷史悠久。

1992年5月14日，《樂山市志》和《五通橋區志》正式明確冠以西壩生薑之名，屬於樂山特產 ^[1]  。

2014年，西壩生薑保護面積3萬畝，產量6萬噸 ^[2]  。

2014年11月18日，原中華人民共和國農業部正式批准對“西壩生薑”實施農產品地理標誌登記保護 ^[3]  。

西壩生薑的地理標誌保護的區域範圍為五通橋區西壩鎮、冠英鎮、石麟鎮、蔡金鎮、新雲鄉、金山鎮、輝山鎮、橋溝鎮、金粟鎮、竹根鎮、楊柳鎮、牛華鎮共12個鄉鎮。地理座標為東經103°39′45″—103°56′48″，北緯29°17′29″—29°31′30″ ^[4]  。

（1）產地選擇：選擇生態環境良好、空氣清新、不受工業污染，土層深厚鬆軟、土質肥沃、排灌方便、保水保肥力強的土壤。生產環境條件符合《無公害農產品西壩生薑生產技術規程》（DB510300/T7-2004）標準。

（2）品種選擇與特定要求：選擇適宜當地環境、抗逆性強、商品性好的本地優良品種竹根姜。種姜要充分老熟，顏色鮮黃，光澤好，組織緻密，芽口多而完整，無傷痕，無潮解，無發汗現象。

（3）生產過程管理：西壩生薑生產嚴格按照《無公害農產品西壩生薑生產技術規程》（DB510300/T7-2004）執行。其栽培關鍵技術為：

①種子處理

A.曬姜和困姜：在適期播種前15—20天，取出姜種，晾曬1—2天后（曬姜），收進室內堆放2—3天（困姜），如此交替2—3次。

B.藥劑處理：用託布津（1:1000）液均勻噴撒於姜種上面，消除種塊病菌。或用石灰、硫酸銅、水按1:1:120—150配成的波爾多液浸種10—20分鐘,或者用草木灰浸種20—30分鐘。

C.催芽：一是一般催芽法，選擇背風向陽平坦的地方，在地面鋪稻草3—6釐米，上鋪種姜30—50釐米，上蓋苔蘚或青草20—25釐米，四周用青草壓實。利用青草發熟加温，保持20—30℃。20—30天姜芽長約1釐米，併發生初生根時栽培。二是加熱催芽法，選擇地勢較高，砌成長不超過5釐米、寬2釐米的澆灶催芽棚，布單煙道或者雙煙道貫穿整個催芽棚，單灶或者雙灶加熱。煙道上平鋪30釐米土，再在其上鋪坑。炕灶建好後，先燒灶5小時，待灶體水分較幹後，先在灶上鋪一層稻草3—6釐米，然後均勻鋪上姜種60釐米，四周用稻草覆蓋。第一個星期內燒灶温度控制在20℃左右（不能超過30℃），25天左右停火煉芽，一個星期後定植於大田。

②栽植

A.整地施基肥：姜生長期長，需肥量較大，一般以土雜肥為主，用量每畝5000千克，同時施用過磷酸鈣50千克、油枯50—100千克、硫酸鉀20千克作基肥。最好在基肥中加入1千克硼砂、2千克硫辛酸，用辛硫磷（1:200）殺滅地下害蟲。

B.定植：氣温穩定在15℃以上時即可定植，自然條件下一般3月下旬—4月上中旬定植，設施保護地條件下可提早到2月下旬—3月上旬定植。定植前1—2小時澆透底水，使土壤充分吸水。定植方法主要包括窩子姜、平廂姜、埂子姜三種，播種方法有平播法和豎播法。種姜播完後，用工具把壟上部濕土扒下，蓋住姜種，然後耬平，覆細土4—5釐米，過後過薄都不利於姜種生長。

③田間管理

A.遮陰：姜不耐強光，可搭架遮陰，苗高13—16釐米時，在畦面搭高1—1.2釐米高的蔭棚（自然栽培情況下）。

B.中耕除草：姜根系淺，主要分佈於土壤表層，中耕次數不宜多，只在出苗結合澆水淺中耕1—2次，以鬆土保濕。一般定植後3—4天，每畝用除草劑0.05—0.06千克與細土充分混勻，均勻撒在姜溝四周，其後隔30—40天用同樣的方法，共3次可基本控制姜田雜草。

C.施肥、灌水：一般苗高13—16釐米施一次提苗肥，畝施尿素4千克、硫酸鋅10千克。苗有1—2個分枝時，施壯苗肥，每畝施複合肥15千克。進入旺盛期，每畝重施複合肥25—30千克。苗期需水量不大，以澆小水為宜，澆鋤結合，炎夏乾旱蒸發量大，應澆水降温。在清晨與傍晚土温降低後溝灌，水不漫及畦面，灌後即放。雨季應及時排水，防止田間積水，以免姜塊腐爛。

D.培土：從幼苗開始分次培土，植株高40—50釐米時培土，一般3—4次。埂子姜利用硬泥培土，以後姜埂變為姜溝，原來的栽植溝變埂。

E.病蟲防治：

（a）姜腐爛病。防治方法：以農業防治措施為主，輔以藥劑防治，以切斷傳播途徑。（b）炭疽病。防治方法：避免姜地連作，注意田間衞生，收貨時徹底收集病殘柱並燒燬，抓好以肥水管理為中心的栽培防病。（c）姜螟。防治方法：清潔田間，把收貨後遺留在田間病蟲柱的斷株枯葉等清理乾淨集中燒燬，剝除蟲葉葉鞘，在不影響生薑生長的情況下，把附有害蟲的姜葉，將地上莖剝除掉。

（4）產品收穫及產後處理：自然條件下栽培的，一般白露前後開始採收，設施條件下栽培可在5月底—6月初採收。生薑收穫後應就地修整，及時包裝、運輸。運輸時做到輕裝、輕卸、嚴防機械損傷，運輸工具要清潔、無污染，運輸中要注意防凍、防曬、防雨淋和通風換氣。產後按銷售要求進行商品化處理，分級、統一包裝等。須達到國家有關衞生標準，不允許有害物質對產品污染。貯存應在陰涼、通風、清潔、衞生的條件下，按品種、規格分別貯藏，防日曬、雨淋、凍害、病蟲害危害、機械損傷及有毒物質的污染。利用井窖貯藏生薑，適宜的貯藏温度為11—13℃，空氣相對濕度為90%。

（5）生產記錄要求：西壩生薑生產全過程要求建立無公害生產檔案，記錄病蟲害發生情況、生產技術措施和投入品使用情況，特別是化肥、農藥的名稱、來源、使用目的、用法、用量和使用、停用的日期，及收穫日期，質量檢測情況，銷售情況等，並妥善保存，以備查閲 ^[2]  。

西壩生薑執行符合國家法律法規的有關標準要求 ^[2]  。

該規定地域範圍內的西壩生薑農產品生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的農產品地理標誌，須向登記證書持有人提出申請，並得到許可，按照規範生產和使用標誌，統一在其產品或其包裝（箱式或袋式）上使用農產品地理標誌（西壩生薑名稱和公共標識圖案組合標註形式） ^[2]  。