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裸麥麪包

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裸麥麪包是用黃油15g、酵母5g、糖20g、鹽1/2小匙、水180g、高粉200g、裸麥粉100g製作而成的麪包。
中文名
裸麥麪包
主    料
高粉200g
輔    料
裸麥粉100g
配    料
黃油15g、酵母5

目錄

  1. 1 原料
  2. 2 配料
  3. 3 做法

裸麥麪包原料

高粉200g、裸麥粉100g

裸麥麪包配料

黃油15g、酵母5g、糖20g、鹽1/2小匙、水180g、裝飾用高粉適量

裸麥麪包做法

1、後油法揉成團，開始一次發酵；（麪糰的水分含量低，裸麥粉沒有筋性，所以攪拌成團即可，不用出膜）
2、一次發酵後，排氣，分割成4份，滾雲，篩上高粉直接放在烤盤上面二次發酵30分鐘；
3、在麪糰表面劃5個刀口，繼續發酵15分鐘；
4、烤箱180°預熱，30分鐘，最右下角的藍盤子裏面裝的就是裸麥粉。