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黑麥

(禾本科黑麥屬植物)

鎖定
黑麥(Secale cereale L.),是禾本科黑麥屬一年或越年生草本作物, [4]  莖稈直立,被茸毛; [5]  莖中空富有彈性; [6]  鬚根外常具砂套;杆叢生,於花序下部密生柔毛; [7]  葉線狀披針形; [8]  分櫱能力強,穗狀花序着生於莖頂端; [9]  粒形狹長,胚端較尖,色澤較暗,多呈褐色或青灰色; [10]  花期、果期5-6月。黑麥外形和果實長得像麥子,果實色澤較暗,故而得名“黑麥”。 [11] 
黑麥原產阿富汗、伊朗、土耳其一帶; [12]  黑麥向東方傳播較晚,近代引入中國;現廣泛種植於歐洲、亞洲和北美;中國栽培於北方山區或在較寒冷地區。 [4]  黑麥適應於其他穀類不適宜的氣候和土壤條件,在高海拔地區生長良好;在所有小粒穀物中,其抗寒力最強,生長範圍可至北極圈。 [13]  黑麥繁殖方式為種子播種,按播種季節分為“冬黑麥”和“春黑麥”兩類。 [14] 
黑麥葉量大,莖稈柔軟,營養豐富,適口性好,可做糧食,也是優質飼料;黑麥返青早,生長速度快,莖葉的粗蛋白質含量以孕穗初期最高;北方地區常作青飼料栽培,以解決早春青飼料。 [15]  黑麥還被廣泛用來製作麪包。 [16]  科學研究表明,黑麥具有促進健康、預防癌症和心血管疾病等功效保健功效預防癌症黑麥中含有的不溶性纖維木酚素、異黃酮以及微量元素硒,均具有明顯的抗癌作用。 [17] 
中文名
黑麥
拉丁學名
Secale cereale L.
植物界
被子植物門
木蘭綱 [3] 
禾本目
禾本科
黑麥屬
黑麥

黑麥植物學史

黑麥外形和果實長得像麥子,果實色澤較暗,故而得名“黑麥”。 [11] 
黑麥向東方傳播較晚,近代引入中國 [4] 

黑麥形態特徵

一年或越年生草本作物, [4]  稈叢生,高約100釐米,具5-6節,於花序下部密生細毛。葉鞘常無毛或被白粉;葉舌長約1.5毫米,頂具細裂齒;葉片長10-20釐米,寬5-10毫米,下面平滑,上面邊緣粗糙。穗狀花序長5-10釐米,寬約1釐米;穗軸節間長2-4毫米,具柔毛;小穗長約15毫米(除芒外),含2小花,此2小花近對生均可育,另1極退化的小花位於延伸的小穗軸上,兩穎幾相等,長約1釐米,寬約1.5毫米,具膜質邊,背部沿中脈成脊,常具細刺毛;外稃長12-15毫米,頂具3-5釐米長的芒,具5條脈紋,沿背部兩側脈上具細刺毛,並具內褶膜質邊緣;內稃與外稃近等長。穎果長圓形,淡褐色,長約8毫米,頂端具毛。 [3]  花期、果期5-6月。 [11] 

黑麥近種區別

黑麥
大麥
藜麥
葉鞘常無毛或被白粉;葉舌長約1.5毫米,頂具細裂齒。
葉鞘鬆散抱莖,無毛或基部者被柔毛;葉耳披針形;葉舌膜質。
單葉互生,葉片呈鴨掌狀,葉緣分為全緣型與鋸齒緣型。
穗狀花序長5-10釐米,寬約1釐米。
穗狀花序稠密。
花序呈傘狀、穗狀、圓錐狀。
黑麥 黑麥
大麥 大麥
藜麥 藜麥

黑麥分佈範圍

黑麥原產阿富汗、伊朗、土耳其一帶; [12]  現廣泛種植於歐洲、亞洲和北美;中國栽培於北方山區或在較寒冷地區。 [4] 

黑麥生長環境

黑麥適應於其他穀類不適宜的氣候和土壤條件,在高海拔地區生長良好;在所有小粒穀物中,其抗寒力最強,生長範圍可至北極圈。 [13] 
黑麥
黑麥(3張)
温度:黑麥耐寒能力很強,種子在0.5-2℃,幼苗能忍受(-35)-(-37)℃的嚴寒,拔節至抽穗適宜的温度為15-16℃,灌漿期為16-20℃,當温度高於25℃時則影響灌漿。
水分:較耐旱,蒸騰係數為420。種子吸水水分為種子重量的56%即可發芽。拔節與抽水需要較多的水分,乾旱妨礙子房和花葯發育,降低結實率。
光照:光照階段需要長日照和較高的温度。在每天12小時的光照下,不抽穗,在14小時的光照較16小時的光照下,延遲抽穗30-35天。
土壤:對土壤要求不嚴,可耐瘠薄瘦地。適宜的土壤酸鹼度為pH4-8。 [1] 

黑麥繁殖方式

黑麥繁殖方式為種子播種,按播種季節分為“冬黑麥”和“春黑麥”兩類。 [14] 

黑麥栽培技術

黑麥 黑麥
整地:黑麥可以連作,根系發達,可防止土壤流失,並有效地吸收水肥。分櫱強,可抑制雜草,為其他作物的好前作。要求深耕,有利根系發育,在前作收穫後立即耕翻,平整土地。
播種:播種時間為9月上旬至10月上旬。播種方式為條播,行距為20釐米。播量為4-5千克,覆土深度為3-4釐米。 [1] 
苗期管理:查苗補種,疏苗補缺,破除板結。耙壓保墒防寒。返青管理一般已澆凍水的麥田,不宜澆返青水,待墒情適宜時,進行鋤劃,缺肥黃苗可趁春季解凍之機開溝中期管理拔節期每畝追加5-10公斤的氮肥。孕穗期水分需求不僅大,而且要求及時。
後期管理:澆好灌漿水,能夠提高子粒的飽滿度。在黃熟末到完熟初進行收割。作青貯飼料在拔節期收割,品質較好。 [1] 

黑麥主要價值

黑麥藥用

科學研究表明,黑麥具有促進健康、預防癌症和心血管疾病等功效保健功效預防癌症黑麥中含有的不溶性纖維木酚素、異黃酮以及微量元素硒,均具有明顯的抗癌作用。 [17] 

黑麥經濟

黑麥葉量大,莖稈柔軟,營養豐富,適口性好,可做糧食,也是優質飼料;黑麥返青早,生長速度快,莖葉的粗蛋白質含量以孕穗初期最高;北方地區常作青飼料栽培,以解決早春青飼料。 [15]  黑麥還被廣泛用來製作麪包。 [16] 
黑麥易生易長、葉片寬大、產草量高。黑麥草秋季播種,冬春季割草利用,它的苗期生長非常旺盛,播種4-6周後就可刈割或放牧利用,以後每隔20-30天收割一次。在南方整個冬閒期(4-5個月),可割草4-5次,畝產鮮草7000-12000千克,顯著地高於其它2倍體品種,適合冬閒田輪作。
草質柔嫩,適口性好,是牛、羊、兔、豬、鵝、魚等喜食牧草,採食率達100%。營養價值高、飼養效果顯著幼嫩的黑麥草蛋白含量可高達20%以上,與紫花苜蓿接近,且粗纖維含量較低,因而消化率和能量含量明顯高於紫花苜蓿。黑麥草富含多種礦物質和微量元素,家畜家禽餵食這種草,不但增加了日增重,還節約了精飼料,降低了養殖成本。
黑麥增肥地力,促進後作生長黑麥草具龐大而淺的鬚根系,腐爛後能有效提高土壤肥力,促進下茬作物的生長。 [2] 

黑麥食物營養成分

食物名稱 黑麥
含量參考 約每100克食物中的含量
能量 338 千卡
蛋白質 10.3 g
脂肪 1.6 g
飽和脂肪酸 0.2 g
多不飽和脂肪酸 0.2 g
單不飽和脂肪酸 0.8 g
碳水化合物 75.9 g
1 g
膳食纖維 15.1 g
葉酸 38 μg
2 mg
110 mg
332 mg
510 mg
24 mg
2.6 mg
2.65 mg
維生素A 1 μg
維生素B1(硫胺素) 0.32 mg
維生素B2(核黃素) 0.25 mg
煙酸(煙酰胺) 4.27 mg
維生素B6 0.29 mg
維生素E 0.85 mg
維生素K 5.9 μg
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參考資料
  • 1.    陳伊鋒;黑麥栽培技術[J];科技信息(科學教研); 2008-07-01;331
  • 2.    杜進培. 黑麥牧草的推廣與綜合利用[J].農家科技(上旬刊). 2018年第1期.245
  • 3.    黑麥 Secale cereale|iPlant 植物智——植物物種信息系統  .植物智[引用日期2023-02-07]
  • 4.    來自 張天柱主編. 五穀養生金典[M]. 2019中國輕工業出版社,2019.08,第30頁
  • 5.    來自 趙有璋主編. 種草養羊技術[M]. 2003,中國農業出版社,2004.01,第254頁
  • 6.    來自 鄧建欽,段紹光主編. 河南退耕還林[M]. 2005黃河水利出版社,2005.11,第357頁
  • 7.    來自 《四川植物誌》編輯委員會. 四川植物誌 第5卷 種子植物 第1分冊[M]. 2017四川科學技術出版社,2017.08,第315頁
  • 8.    來自 夏徵農主編. 辭海 農業分冊[M]. 1988 上海辭書出版社,1987.12,第652頁
  • 9.    來自 鄧建欽,段紹光主編. 河南退耕還林[M]. 2005 黃河水利出版社,2005.11,第357頁
  • 10.    來自 《四川植物誌》編輯委員會. 四川植物誌 第5卷 種子植物 第1分冊[M]. 2017四川科學技術出版社,2017.08,第315頁
  • 11.    來自 席德清主編. 糧食大辭典[M]. 2009中國物資出版社,2009.12,第200頁
  • 12.    來自 李春深著. 家庭中醫養生一本通[M]. 2018天津科學技術出版社,2018.03,第80頁
  • 13.    來自 張天柱主編. 五穀養生金典[M]. 2019中國輕工業出版社,2019.08,第30頁
  • 14.    來自 郭今吾. 經濟大辭典[M]. 1986上海辭書出版社,1986.06,第538頁
  • 15.    來自 趙有璋主編. 種草養羊技術[M]. 2003中國農業出版社,2004.01,第254頁
  • 16.    來自 肖楓,許俊霞主編. 食物是最好的醫藥大全集 超值白金版[M]. 2010黑龍江科學技術出版社,2015.
  • 17.    張彩山編著 中國人該怎麼活[M].2013 天津科學 技術出版社2013.11第77頁
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