裸蓋魚

別稱來源：裸蓋魚魚體延長而稍側扁，酷似鱈魚，所以得名為“黑鱈魚”，同智利海鱸魚一起經常被稱為銀鱈魚。 ^[2] 

裸蓋魚(6張)

成體長50-70釐米。 ^[3]  背鰭分開良好，第一個背鰭有19-27個刺；第二條背鰭有16-20條軟刺，大小和形式均與肛門鰭相等，位置相反。肛門鰭帶有3個刺和15-19條軟刺，胸鰭16。鰓耙62-65。成體在上面是黑灰色或綠灰色；通常在上背部有輕微的斑點或鏈狀圖案；在下面變蒼白。在30-61釐米處常呈綠色，背面有淡淡的條紋。15釐米以下的幼樹是藍色，上方是黑色。白色以下。偶有純黃色、白化或其他異常顏色。 ^[4] 

全長35-50釐米，體質量400-600克。體延長，梭型，體橫斷面為橢圓形，腹部較平直，背部呈弧形並向後收緊至尾部。眼中等，側位；頭中等大小，呈三角形；口前位較大，上頜略長於下頜，無頦須；口中牙齒尖鋭，前頜和下頜牙齒前端為2-3排，向後逐漸變為1排，內側上頜齒1圈；鼻孔兩對，均位於眼前側，其中靠前一對鼻孔較小，有膜覆蓋，另一對鼻孔較大，無覆蓋；眼較大，位於頭兩側；舌肉質、靈活，伸直吻前端，上附有黑色素斑點。活體背部青灰色，腹部乳白色；背鰭2個，均呈三角形；胸鰭寬闊，腹鰭胸位，較小，臀鰭1個，尾鰭叉狀；肛門位於魚體後2/3處，後有泄殖孔；側線色深，自鰓蓋後緣開始至尾鰭，連續分佈於體側。 ^[3] 

裸蓋魚全身被鱗片覆蓋，除鰓蓋鱗為圓鱗外，周身均為櫛鱗，且刺突極為明顯，其多少與鱗片寬度相關，為3-20個。從外部形狀上看，除側線鱗為不規則長方形外，其它各部分鱗片多呈橢圓形；裸蓋魚從頭部向後至尾部，其鱗片長寬比越來越小，即越靠近魚體尾部其鱗片越寬，如前部側線上鱗和中部側線上鱗長寬比分別為1.25和1.15，前部側線下鱗和中部側線下鱗長寬比分別為1.25和1.13，前腹鱗和後腹鱗長寬比分別為1.83和1.39。同一縱切面上，鱗片長寬比為腹鱗>背鱗>側鱗；鱗片色素主要分佈於刺突周邊，其含量從背部至腹部逐漸減少，如背鱗刺突周邊色素斑濃密，腹部刺突周邊幾乎無色素分佈。 ^[3] 

裸蓋魚除有頜齒外，其咽齒也較為發達，均呈犬齒狀；食道短而直，前後粗細一致；胃屬於Y型胃，胃壁較厚，胃與腸道間具有4-6個指狀幽門盲囊，長短不一；腸道明顯分為前腸和後腸兩部分，腸管較短，僅2個彎曲。 ^[3] 

幼魚時期為浮游生活，隨着其生長逐漸向深海遷移，當其生長至60釐米左右的成魚時（約為6齡），將棲息於700-1000米的深海海底。 ^[3] 

在1-5月份，水温逐漸升高，裸蓋魚攝食量及增重量隨着温度的逐漸升高而增加，裸蓋魚消化吸收的能量中用於生長的比例較高，而用於基礎代謝消耗的能量較少。在5-8月份，其攝食量及增重量隨着温度的升高而降低，水温的升高不利於裸蓋魚體重的增加，其用於基礎代謝消耗的能量較高。8-12月份，其攝食量及增重量隨水温降低而增加。温度降低到裸蓋魚生長的最適温度後，吸收的能量用於生長的比例增大，表現為體重的增加。裸蓋魚攝食、生長的最適水温範圍為（10.6±1.1）-（12.6±0.6） ℃。 ^[5] 

主要分佈於北太平洋兩側，包括日本北部、勘察加半島的白令海海岸、阿拉斯加、加利福尼亞州等海域。 ^[2] 

10-15年發育至性成熟，產卵期在春季，壽命可達100歲以上（最大為114歲）。 ^{[3]  [4]} 

裸蓋魚水分含量為69.92%，粗蛋白、粗脂肪、灰分和總糖含量分別佔肌肉濕重16.48%、10.64%、1.69%和1.27%。裸蓋魚肌肉（幹樣）中含有17種氨基酸，總量為43.81%，其中必需氨基酸與總氨基酸的比值（WEAA/WTAA）為40.68%，必需氨基酸與非必需氨基酸的比值（WEAA/WNEAA）為81.74%，符合FAO/WHO的理想模式；肌肉氨基酸的支/芳值（BCAA/AAA）為2.51，接近人體的正常水平；鮮味氨基酸總量（FAA）為16.94%，佔氨基酸總量的38.67%，高於中國北方主要海水養殖品種；第一限制性氨基酸為胱氨酸+蛋氨酸，必需氨基酸指數（EAAI）為76.35，屬於氨基酸較為平衡的魚類。裸蓋魚肌肉不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的比值（UFA/SFA）為2.81，脂肪質量較高。此外裸蓋魚肌肉營養元素豐富，P和Zn含量較高，並富含VA、VB₆和VB₃。分析認為，裸蓋魚肌肉呈味氨基酸、不飽和脂肪酸、礦物質、維生素含量豐富，味道鮮美，具有較高的營養價值和保健作用。 ^[2]