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衰亡期
鎖定
根據微生物的
生長速率常數（growth rate constant），即每小時的分裂代數的不同，一般將微生物生長典型曲線粗分為延滯期、
對數期、
穩定期和衰亡期四個時期。穩定期後，微生物死亡率逐漸增加，以致死亡數大大超過新生數，羣體中活菌數目急劇下降，出現了
負增長，此階段叫衰亡期。
- 中文名
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衰亡期
- 外文名
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decline/death phase
- 來 源
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微生物培養
衰亡期定義
穩定期後如繼續培養，微生物
死亡率逐漸增加，以致死亡數大大超過新生數，羣體中總活菌數目急劇下降，出現了
負增長，此階段稱為衰亡期。
衰亡期性質
衰亡期產生原因
主要是外界環境對細菌細胞繼續生長越來越不利，從而引起細胞內的
分解代謝明顯超過
合成代謝，繼而引起大量菌體死亡。
[1]
衰亡期特點
（1）細胞
形態發生變化（表現為多形態，如膨大或不規則的退化形態），甚至畸形；
（3）有些革蘭式陽性菌染色反應變為陰性。
（4）有的微生物在此期間進一步合成或釋放對人體有益的抗生素等次級代謝產物，而
芽孢桿菌在此期間釋放芽孢。
[2]
衰亡期應用
發酵工業中
[2]
，可以利用此時期細胞積累或釋放一些代謝產物的特點，可根據不同需要適時加以收集。
- 參考資料
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1.
劉慧．現代食品微生物學（第二版）．北京：中國輕工業出版社，2013：125
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2.
賀稚非, 李平蘭．食品微生物學．重慶北碚：西南師範大學出版社，2010：113
