表面水

Surface free water

鮮葉表面的水分。雨天或有晨露時採摘的鮮葉，表面沾有雨水或露水，可佔鮮葉重量的5%～20%，不利於茶葉加工。去除方法有攤葉、晾乾、機械甩幹法等。