-
血豆腐乾
鎖定
血豆腐乾主要是原料是豬血和豆腐,再加上半肥半瘦的豬肉,以及葱薑蒜五香調料等。
- 中文名
-
血豆腐乾
- 主要食材
-
豬血,豆腐
- 輔 料
-
葱、姜、蒜
- 製作工藝
-
煮
殺豬時先準備好豆腐和佐料,接來熱血,隨即與豆腐肉捏細,加上調料,攪拌均勻,做成比饅頭大的糰子,放在竹篩裏,涼幹一下水氣,即可掛在灶頭上煙燻。
糰子見煙火必會收縮,因此揉團時要注意多揉幾次,以防裂開,大約有半月到二十天就燻好了。
作血幹關鍵要熱血,若等血冷了已凝固成塊,才去做就不好了。
血豆腐乾因經過煙燻,吃前要洗淨,然後放在鍋裏煮或滷半小時左右,晾冷即可食用。切成薄片,內硃紅外有黑邊,香柔可口。
[1]
- 參考資料
-
-
1.
血豆腐乾
.央視網[引用日期2012-07-30]