血豆腐乾

殺豬時先準備好豆腐和佐料，接來熱血，隨即與豆腐肉捏細，加上調料，攪拌均勻，做成比饅頭大的糰子，放在竹篩裏，涼幹一下水氣，即可掛在灶頭上煙燻。

糰子見煙火必會收縮，因此揉團時要注意多揉幾次，以防裂開，大約有半月到二十天就燻好了。

作血幹關鍵要熱血，若等血冷了已凝固成塊，才去做就不好了。

血豆腐乾因經過煙燻，吃前要洗淨，然後放在鍋裏煮或滷半小時左右，晾冷即可食用。切成薄片，內硃紅外有黑邊，香柔可口。 ^[1]