蠶豆

本品為豆科植物蠶豆的種子。夏季豆莢成熟呈黑褐色時拔取全株，曬乾，打下種子，揚淨後再曬乾。

甘，平。

①《綱目》：甘微辛，平，無毒。

②姚可成《食物本草》：味甘鹹辛，平，無毒。

入脾、胃經。

①《本草求真》：入脾、胃。

②《本草再新》：心、脾二經。

③《本草撮要》：入手足太陰、陽明經。

健脾，利濕。治膈食，水腫。

①汪穎《食物本草》：快胃，和臟腑。

②《本草從新》：補中益氣，澀精，實腸。

③《湖南藥物志》：健脾，止血，利尿。

一年生草本，全體無毛，高30～180釐米。莖直立，不分枝，方形，中空，表面有縱條紋。雙數羽狀複葉互生，葉柄基部兩側具大而陰顯的半箭頭狀托葉，先端尖，邊緣白色膜質，具疏鋸齒，基部下沿呈尖耳狀；小葉2～6個，橢圓形或廣橢圓形乃至矩形，長5～8釐米，闊2.5～4釐米，先端圓形，具細尖，全緣，基部楔形；頂端小葉中央有很不發達的狹線形卷鬚。花1至數朵，腋生於極短的總花梗上；萼鍾狀，無毛，長約1釐米，先端5裂，裂片狹披針形，上面2裂片稍短；花冠蝶形，旗瓣白色，有淡紫色脈紋，倒卵形，長約3.5釐米，先端圓而有一短尖頭，基部漸狹；翼瓣邊緣白色，中央有黑或紫色大斑，橢圓形，長約1.8釐米，頂端圓形，基部作耳狀三角形，一側有爪；龍骨瓣白綠色，三角狀半圓形而作掌合狀，長約5毫米，基部耳狀，一側亦有爪；雄蕊10，2體；雌蕊1，子房無毛、無柄，花柱細，頂端背部有一叢白色1C毛。莢果長圓形，稍扁，大而肥厚，長5～10釐米，闊約2釐米。種子矩圓形而扁。花期3～5月。

全國大部分地區有栽植。

通常栽培于田中或田岸旁。

種子扁矩圓形，長1.2-1.5cm，直徑約1cm，厚7mm。種皮表面淺棕褐色，光滑，做有光澤，兩面凹陷；種臍位於較大端，褐色或黑褐色。質堅硬，內有子葉2枚，肥厚，黃色。氣微，味談，嚼之有豆腥氣。

內服：煎湯或研末。外用：搗敷。

極少數人（男小孩較多）在食入蠶豆或吸入其花粉後，可發生急性溶血性貧血，症狀有血色素尿、休克、乏力、眩暈，胃腸紊亂及尿膽素的排泄增加；更重者有蒼白、黃疸、嘔吐、腰痛、衰弱。一般吃生蠶豆後5～24小時後即發生，但有時食炒熱的也可發生。如系吸入其花粉，則發作更快。發生蠶豆黃病的原因，是少數人有一種先天性的生化缺陷，即其血細胞中缺乏葡萄糖-6-磷酸脱氫酶，因而其還原型的谷胱甘肽含量也很低，在巢菜鹼甙侵入後，可發生血細胞溶解。將巢菜鹼甙混於食物中（1％）飼餵大鼠或小雞可抑制其自然生長。有人還認為，除巢菜鹼甙外，蠶豆中還有其他因子也能引起類似的溶血作用。根含5羥-尿嘧啶，為一種代謝拮抗劑，並含有2，6-二胺嘌呤，可抑制乳酸桿菌，此種抑制可被腺甙所翻轉；上述物質可使骨髓耗竭，並傷害犬及大鼠結腸、空腸的上皮細胞，是-種致癌物質。DAP之作用並非通過戊糖核酸，而是由於干擾了腺甙、胍的基本代謝功能所致。

①治膈食：蠶豆磨粉，紅糖凋食。（《指南方》）

②治水脹，利水消腫：蟲胡豆一至八兩。燉黃牛肉服。不可與菠菜同用。（《民間常用草藥彙編》）

③治水腫：蠶豆二兩，冬瓜皮二兩，水煎服。（《湖南藥物志》）

④治禿瘡：鮮蠶豆搗如泥，塗瘡上，於即換之。如無鮮者，用幹豆以水泡胖，搗敷亦效。（《秘方集驗》）

《本經逢原》：性滯，中氣虛者食之，令人腹脹。

種子含巢菜鹼甙0.5％，蛋白質28.1～28.9％，及磷脂、膽鹼、哌啶酸-2，尚含植物凝集素。巢菜鹼甙是6-磷酸葡萄糖的競爭性抑制物，為引起蠶豆黃病發作的原因之一。

1.汪穎《食物本草》：快胃，和臟腑。

2.《本草從新》：補中益氣，澀精，實腸。

3.《湖南藥物志》；健脾，止血，利尿。