蠔油扒北菇

主料：花菇(600克)

調料：味精(2克) 蠔油(10克) 鹽(1克) 豬油（煉製）(30克) 白砂糖(1克) 胡椒粉(1克) 黃酒(8克) 香油(5克) 澱粉（豌豆）(5克)

1.將水發北菇洗淨，去蒂，入沸水中燙一燙撈出，擠去水。

2.炒鍋坐火上，放入熟豬油燒熱，下北菇煸香，烹入紹酒，加上湯，放精鹽、白糖、味精、蠔油、胡椒粉燒沸，待燒至湯濃時，用濕澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，淋入芝麻油炒勻即可出鍋裝盤。

菇韌滑，味香鮮色澤光亮。

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花菇：花菇含蛋白質、氨基酸、脂肪、粗纖維和維生素B1、B2、C、煙酸、鈣、磷、鐵等。其蛋白質中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等，歷來被我國人民作為延年益壽的補品。具有調節人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預防肝硬變、消除膽結石、防治佝僂病等功效，有“植物皇后”之譽。中醫認為，花菇，味甘，性平；補脾胃，益氣，主治食慾減退，少氣乏力。