蟹黃燒豆腐

主料：豆腐二塊，蟹黃、香菇適量。

佐料：葱、姜、蒜、澱粉、白糖、味素、鹽、醬油、花椒水、料酒各少許。

：(1)豆腐切成小方丁，用開水燙一遍，葱、姜、蒜、香菇切成末；

(2)鍋內放點沒油熱後把蟹黃、葱、姜、蒜、香菇末一齊下鍋，加上醬油、花椒水、料酒、白糖、鹽，然後放點湯，湯開後把豆腐倒入燜一會， 見湯不多時放味素，用澱粉勾汁出鍋即成。

特點：滋味鮮美。