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蟹黃大生翅
鎖定
蟹黃大生翅是一道廣東省的傳統名菜,屬於粵菜系。
- 中文名
- 蟹黃大生翅
- 主要食材
- 鮮湯燴好魚翅
- 分 類
- 粵菜
- 口 味
- 可口
- 輔 料
- 黃酒、地慄粉、火腿茸
蟹黃大生翅所需食材
鮮湯燴好魚翅(400克)、胡椒粉(少許)、雞湯(1000克)、黃酒(少許)、地慄粉(40克)、火腿茸(少許)、白醬油(26.5克)、味精(少許)、蟹黃(13.5克)。
蟹黃大生翅製作方法
一、將鍋燒熱,加豬油,再加黃酒、雞湯、魚翅、味精、醬油、胡椒粉、以慢火煮,但不可太滾(使保持嫩滑)。
二、用蟹黃、地慄粉勾芡燒在翅上,再在翅面上撒火腿茸。
蟹黃大生翅食用須知
蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質,營養豐富,但是同時含有較高含量的油脂和膽固醇。