蟹肉西蘭花

【原料】

蟹肉西蘭花(6張)

熟新鮮蟹肉250克，西蘭花500克，蛋白2只，姜茸15克，雞湯50克。調味料：生抽30克，生粉15克，油1湯匙，胡椒粉及麻油各少許，鹽15克。

【製作過程】

1． 西蘭花洗淨，切成小花狀，用鹽水浸片刻，沖洗乾淨，瀝去水分，置深碟內，加入適量之油，鹽，封上微波保鮮紙，用高火煮約4分鐘，取出，瀝去水分待用。 2． 將蟹肉，姜茸拌勻，加入調味及清雞湯，封上微波保鮮紙，用高火煮約3分鐘，取出，加入蛋白拌勻。 3． 將西蘭花排放碟上，淋上蟹肉及蛋白，封上微波保鮮紙，再用高火煮約1分鐘，即可供食。

原料：阿拉斯加王蟹蟹腿 3只 西蘭花 400克 姜、蒜 適量 鹽、糖、料酒、水澱粉 適量

做法：

1．把蟹腿解凍，剔出肥厚的蟹肉備用（輕輕用刀背把蟹腿敲裂，就可輕鬆取出蟹肉）。

2．把西蘭花洗淨掰成小朵，瀝乾水；姜、蒜切成末。

3．鍋油熱後爆炒西蘭花，加入少量料酒、鹽和糖再爆一下就盛出備用。

4．另起鍋油熱後倒入蟹肉略炒，加入料酒、鹽、薑末翻炒，最後用水澱粉勾芡。

5．把炒好的蟹肉倒在剛剛炒好的西蘭花上就萬事大吉。

西蘭花又名綠菜花、青花菜。其食用部分為綠色幼嫩花莖和花蕾，營養豐富，含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡卜，營養成份位居同類蔬菜之首，被譽為“蔬菜皇冠”。在眾多的蔬菜水果中，西蘭花的抗癌效果最好，並且維生素C含量比番茄、辣椒高許多。而美白皮膚的最佳方法就除了用美白護膚品，加強防曬外，還應內服維C或是吃含有維生素C的食物。西蘭花中的維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，這也是它營養價值高於一般蔬菜的一個重要原因。

常吃西蘭花有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效，長期食用西蘭花可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。它還具有較強的美容作用，可延緩皮膚衰老，預防癌症的發生等。 有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花，會使血管壁加強，不容易破裂。常吃菜花可增強肝臟解毒能力並能提高機體的免疫力，可預防感冒和壞血病的發生。

同時涼拌有利於保存營養：對於大部分中國人來説，西蘭花是近些年才開始大量出現在我們的餐桌上的，大部分為清炒或蒜茸炒。其實，這道西蘭花蟹肉有一個重要的特點，就是水煮過後顏色會依然翠綠，而且口感更加爽脆。因此，這道菜的做法也是保存西蘭花營養的最佳選擇。