蟲草老雄鴨

冬蟲夏草10克 老雄鴨1只 料酒 生薑 葱白 胡椒粉 食鹽 味精各適量

1. 將鴨宰殺，去淨毛樁和內臟，清洗乾淨，剁去腳爪，在開水中氽一 下，撈出晾涼；冬蟲夏草用温水洗淨；生薑、葱切好待用。

2. 將鴨頭順頸劈開，取冬蟲夏草8～10枚，裝入鴨頭內，再用棉線纏緊，餘下的冬蟲夏草和生薑、葱白一起裝入鴨腹內，然後放入盆中，注入清湯，用食鹽、胡椒粉、料酒調好味，用濕棉紙密封盆口，上籠蒸約2小時，出籠後去棉紙，揀去生薑，葱白，加味精即成。

補肺腎，益精髓。適用於虛勞咳喘、自汗盜汗、陽痿遺精、腰膝軟弱、久虛等症。