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蝴蝶卷
鎖定
北京風味小吃，蝴蝶卷因形似蝴蝶而得名。其表皮金黃，內質鬆軟，焦脆鹹香。
- 中文名
- 蝴蝶卷
- 分 類
- 風味小吃
- 口 味
- 焦脆鹹香
- 主要食材
- 麪粉，花生油，鹼面
- 得 名
- 形似蝴蝶
- 地 理
- 北京
蝴蝶卷原料
麪粉、花生油、鹼面、花椒鹽、老酵、糖色等
蝴蝶卷製作方法
食材
1 首先將350克麪粉3克酵母，8克橄欖油和180克清水放在廚師機內膽裏
2 用廚師機和麪4分鐘和一塊白麪團
3 再用料理機裝160克清水加10克枸杞打成水
4 過篩倒在裝有300克麪粉3克酵母和8克橄欖油的廚師機內膽裏
5 和麪4分鐘和一塊黃麪糰
6 將兩塊麪糰放在兩個盆子裏蓋上濕布放温暖處發酵
7 大概2小時以後發酵結束，麪糰明顯變大了
8 將麪糰放在案板上用力揉勻，排去麪糰裏的氣體
9 然後用擀麪棍分別擀成面片，黃的麪皮放上面
10 切成小劑子
11 取來兩個小劑子擺好
12 然後用筷子夾在靠下的部分用力加在一起
13 將做好的蝴蝶坯子放在蒸紙上擺在蒸鍋內二發30分鐘
14 二髮結束以後開大火蒸制。開鍋以後15分鐘即可。
- 參考資料
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- 1. 蝴蝶卷 ．好豆網．2013-01-23[引用日期2013-01-23]
