蝲蛄豆腐

蝲蛄豆腐原料採用對棲息條件極為苛刻的野生蝲蛄為原料而經過特殊工藝製作的美味菜餚，雖然稱為蝲蛄豆腐，但是跟“豆”卻一點也不沾邊，可能是製作的工藝上，與豆腐相似吧，“蝲蛄豆腐”製作技藝傳承，已有上千年曆史。相傳，努爾哈赤曾將它作為御宴，改革開放以後，由於大量工業化生產導致環境污染使其製作原料本就稀缺的“蝲蛄”迅速減少，製作技藝也逐漸衰退，使得這一美味可很難被外地人接觸認識，更別説是品嚐了。

由於東北部分地區開發旅遊產業，對環境保護意識增強，一些優質水域溪流又可見蝲蛄的身影，如遼寧北部，吉林長白山脈，黑龍江、內蒙等部分地區都可以見到蝲蛄。